Fiskrätter.

2003-01-13

 

Förrätt:

Huvudrätt: Ugnsbakad helgeflundra med skaldjurscake och potatispuré samt krämig basilikasås.

Dessert: Kladdig choklad och lakritskaka.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: 

Dessert:

 

2003-02-11

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Ugnsbakad torskfilé med ansjovis och örter samt potatistimbal.

Dessert: Bananparfait med honung och fruktsås.

Vin. 

Förrätt: 

Huvudrätt: 

Dessert:

 

2003-03-04. 

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Stekt spätta med curryfrästa räkor.

Dessert: Choklad- och päronkaka.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: 

Dessert:

 

2003-04-08

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Friterad abborrfilé med tomatsalsa verde och potatisfritata.

Dessert: Chokladtårta med porterchokladsås.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: 

Dessert:

 

2003-05-06

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Gäddfärs- och räkfyllda rödspättefiléer med smörfrästa champinjoner.

Dessert: Chokladbakelse med vaniljsås 2003-05-06

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Late harvest Riesling

Dessert: Rapitala Catorratto Chordonnay

 

 

2003-09-09

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Västerbottengratinerad rödtunga.

Dessert: Saffransgul chokladmousse med apelsinsallad.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Leuwenkop 2002 Chardonnay South Africa.   

Dessert: 

 

 

 

 

2003-10-07

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Halstrad Slätvar med krämig risotto och citronsås.

Dessert: Fattiga Riddare.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Inycon Chardonnay  vitt Siclia.

Dessert: Chateau Menota (sweet)

 

2003-11-04

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Äpple och persiljefylld lax med pepparrotssås och korngrynspytt.

Dessert: Gräddtårta med färska bär.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Riesling Spätlese.

Dessert: Nivole Michele Chiarco  Moscato.

 

2003-12-02

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Gös med rotsaks- och murkelragu.

Dessert: Chokladcheesecake med kanelkokta fikon.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Graham Beck vitt Syd Afrika

Dessert: Blossa

 

2004-01-13

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Torsk-köttbullar.

Dessert: Ture Sventons Temlor.

Vin.

Förrätt:  

Huvudrätt: Vina Tarapaca vitt Chile

Dessert: Sommvite Italien

 

2004-02-10

 

Förrätt: Råbiff. 

Huvudrätt:  Laxfärsrulle med Kvibille ost och Äppelröra. 

Dessert: 

Vin.

Förrätt: Guinnes Stout öl.     O.P.Anderson

Huvudrätt: Casillero del Diablo                                                                      

 

2004-03-09

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Halstrad gös med dijongräddkokta vårgrönsaker och snabb rödvinssås.

Dessert: Lime- och basilikakryddad yoghurttartlette.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Beaujolais-Villages

Dessert:  Nivole

 

2004-04-06

 

Förrätt: Påskcrepes.

Huvudrätt: Soufflé på sjötunga och laxrom.

Dessert: Påsktårta.

Vin.

Förrätt: Black sea Chardonnay 2002

Huvudrätt:              - "-

Dessert: Freixenet carta Nevada

 

2004-05-04

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Ugnsbakad Lax Toppad med Pocherad Torsk.

Dessert: Rabarber och Vit Chokladcheesecake.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Inycon 

Dessert:  Asti Cinonza

 

2004-09-07

 

Förrätt:  Toast med Kryddostcreme och Smörstekta Kantareller.

Huvudrätt: Laxtournedos med champagnesås och grönsaksserpentiner.

Dessert:

Vin.

Förrätt: Periquita 2574

Huvudrätt: Bon Courage (Chardonnay Prestige Cuvée) 22961

Dessert:

 

2004-10-05

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Ugnsbakad Gös med Västerbottenpure´, Vitlöks-och Rödvinssky samt Fräs på Kantareller, Rökt sidfläsk, Rotselleri och Palsternacka.

Dessert: Chokladfondant med Jordgubbar.

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Porcupine Ridge  Merlot  22921

Dessert: PMC Beerenauslese Cuvée  Österrike  2917

 

2004-11-02

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Örtstekt Piggvarfilé, Musselsås, Savoykål och Potatispuré. 

Dessert: Pina Colada Cheesecacke. 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Tokay Pinot Gris     Alsace Frankrike

Dessert: Vintry´s Royal Cream   Jerez Spanien

 

2004-11-30

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Sjötunga Walevska.

Dessert: Pepparkaks Mousse. 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Pinot Blanc   Alsace Frankrike

Dessert: Dufvenkrooks Orginal Starkvinsglögg

 

2005-01-18

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Musselsufflerad Sjötunga. 

Dessert: Aladdins Drömkaka. 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Gloria Chardonnay Histonium Italien.

Dessert: Dessert: Vin Santo  Sommavite Italien.

 

2005-03-01

 

Förrätt: Smörgåsbakelse med Olivmortadella och Nötrulle

Huvudrätt: Laxpudding

Dessert: Pannkakor fyllda med färsk frukt, Chokladsås och Vaniljglass

Vin.

Förrätt: Öl och snapps

Huvudrätt: Foot of Africa  Chenin Blanc Sydafrika Western Cape

Dessert: Moscatel de Setu´bal  Portugal  Terras do Sado Setu´bal

 

2005-03-29

 

Förrätt: Lufttorkad skinka med gratinerad tomat och getosttimbal

Huvudrätt: Vitlöks och fänkålshalstrad strömming med syrlig lime och potatispué

Dessert:   Vit kladdchokladtårta 

Vin.

Förrätt: Neethlinghof Sauvignon Blanc

Huvudrätt: Mc Pherson Chardonnay  Australien

Dessert: Rose de Pinot  Brut  Italien

 

2005-04-26

 

Förrätt: Nässelsoppa med Röktlax och Äggbrylé

Huvudrätt: Stekt Laxfilé med Basilika och Permensan kryddad Potatispuré och Balsamicosås

Dessert:   Vit Chokladmousse med kardemummakokta Rabarber 

Vin.

Förrätt: Piccini  Chianti Italien

Huvudrätt: Neethlingshof Sauvignon Blanc

Dessert: St Stephan´s Crown  Ungern

 

 

2005-09-13

 

Förrätt:

Huvudrätt: Torsktournedos med "Rotmos" och Kumminbräserad Vitkål  2005-09-13

Dessert:  Plommon och Ädelostbakelse med rostad Valnötscréme 2005-09-13

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Forster Mariengarten (Riesling)

Dessert: Chateau Fayau ( Bordeaux Cadillac)

 

 

2005-10-11

 

Förrätt:  Varm sparris med Mozzarella och rökt skinka  2005-10-11

Huvudrätt: Knaperstekt ansjovis-och Kaviarströmming med lingon  2005-10-11

Dessert:  Vit chokladmoussetårta med Passionsfrukt  2005-10-11

Vin.

Förrätt: Agramont (Spanien)

Huvudrätt:  Cusumano Insolia 

Dessert:  Marquès de Monistrol

 

 

2005-11- 08

 

Förrätt:  

Huvudrätt: Lättrimmad, Halstrad Gös med Pilgrimsmusslor, Potatis- och 

                      Palsternacksbakelse, Rucolasås samt Ugnstorkade Tomater                   

Dessert:  Chokladtårta med Porterchokladsås

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Marie d´Alsace

Dessert:  Bristol Cream (Spanien)

 

2006 - 01- 17

 

Förrätt:  Sniglar i Smördegshus med Vitlök, Basilika och Tomat

Huvudrätt: Sjötunga Au Vin Blanc

Dessert:  Chokladmousse med After Eight

Vin.

Förrätt: Vina Tarapacà (Sauvignon Blanc)

Huvudrätt:  Schloss Vollrads(Riesling Trocken)

Dessert:  Commandaria (St John  Cypern)

2006 - 02- 28

 

Förrätt:  Terrin på Chévre 

Huvudrätt: Havets Wallenbergare med Fänkålsdoftande Rotfrukter och Skärgårdssky samt isad Ananassoppa 

Dessert:  Chokladkaffesemlor 

Vin.

Förrätt: Pamona (Riesling Tyskland)

Huvudrätt:  Casal di Serra (Italien)

Dessert:  Commandaria (St John Cypern)

 

2006 - 03- 26

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Halstrad Lax- och Kräfttartar

Dessert: Hallänsk Chokladkaka med Passionsfruktsmarinerade Apelsiner 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   Le Midi  (Viognier Frankrike)    

Dessert:  Solbacka Dessert ( Sverige)

2006 - 09- 12

 

Förrätt: Toast med kryddostcreme och smörstekta kantareller

Huvudrätt: Grillad Lax med ört och Potatisstomp samt Spritärtsås.

Dessert: Plommonpaj 

Vin.

Förrätt: Gambrinus Öl (Tjeckien) samt TUDOR Snaps.

Huvudrätt:   Planeta (Italien)   

Dessert:  Chateau du Juge (Frankrike)

2006 - 10- 10

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Örtfärserad Sjötunga med Svamprisotto och Hummersås.

Dessert: Cheesecakemousse med Kaneläpplen

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   Torres Gran Vina Sol (Spanien)

Dessert: Chateau Fayau (Frankrike)

2006 - 11- 21

 

Förrätt: Grönkålsroyale med löjrom, creme fraich och kummin

Huvudrätt: Sillbullar med Korintsås

Dessert: Vit chokladpannacotta med Mango

Vin.

Förrätt: Masi (Italien)

Huvudrätt:   Bodega Lurton (Argentina)

Dessert: Moulin Touchais (Frankrike)

 

2007 - 01- 16. Jubileums Recept från 1987-09-29

 

Förrätt: Joppes räksallad

Huvudrätt: Skaldjursgratinerad piggvarsfilé med Duchess potatis

Dessert:       

Vin.

Förrätt: Zonnebloem (Sydafrika)

Huvudrätt:   Lindemans Bin 65 

Dessert: 

 

2007 - 02- 27.

 

Förrätt: Ugnstorkad Parmaskinka med Parmesan och Sparris 

Huvudrätt: Halstrad Fjällröding

Dessert: Lelles Chokladkaka 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:    

Dessert: 

 

2007 - 04- 24.

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Champinjonfylld Sjötunga med två såser

Dessert: Death by Chocolate

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   EL Cortejo (Argentina) 

Dessert: Don PX  (Spanien)

2007 - 09- 11.

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Parmalindad Laxfilé med Getostgratinerade Gulbetor

Dessert: Hjortronconsommé med tillbehör

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   

Dessert: 

2007 - 10- 09.

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Stekt Makrill med dilltäcke, selleri-och Päronpuré och sötsur sås 

Dessert: Ciderkokta äpplen under vaniljsmulor

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   FM (Riesling Tyskland)

Dessert: Moscatel de Setúbal (Portogal)

2007 - 11- 20.

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Baconlindad Pangasiusfilé med Soya- Balsamvinägersås och Gratinerade Potatistoppar

Dessert: Zuppa Inglese

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   Jacob´s Creek (Grenache Shiraz Australien)

Dessert: Codorníu (Spanien)

 

2008 - 01- 15.

 

Förrätt: Lennarts á la Dino

Huvudrätt: Ansjovisfylld Strömming med Dillpotatismos

Dessert: Ingefärsglass med kardemummasmulor

Vin.

Förrätt: Primicia 2005 Rioja Spanien

Huvudrätt: Hefe-weissbier  Franziskaner Tyskland  

Dessert: Six Grapes  Reserve  Port Portugal 

2008 - 02- 26.

 

Förrätt: Baconlindad pilgrimsmussla med citronsallad

Huvudrätt:  Soya & Hummermarinerad Kummelfilé med rödlökssås och Rösti 

Dessert: 

Vin.

Förrätt: Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve (Alsace Frankrike)

Huvudrätt: KWV Chardonnay (Western Cape Sydafrika)

Dessert:

2008 - 04- 08.

 

Förrätt: 

Huvudrätt:  Medelhavslax med Fänkålspytt och Saffransås

Dessert:  Frasdessert Chibois

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Hilltop (Ungern)

Dessert: Asti Cinzano (Italien)

2008 - 05- 06.

 

Förrätt:  Nässelsoppa med Rökt Lax 

Huvudrätt:  Citrus marinerad Gösfilé med Fänkålsås och Ärtpuré 

Dessert: Rabarberkompott med Kanelsmulor 

 

Vin.

Förrätt: Marqués de Riscal (Spanien)   

Huvudrätt: Marqués de Riscal (Spanien)  

Dessert: Moulin Touchais (Frankrike)

2008 - 09-09.

 

Förrätt:  Créme Kantarell

Huvudrätt:  Halstrad Laxrygg med Morots-och Ingefärssmörsås,grillade Grönsaker,Korngryn 

Dessert: 

 

Vin.

Förrätt: Raimat "Abadia Blanc de Blance" (Spanien)

Huvudrätt: Penfolds Rawson´s Retreat    "Semillon Chardonnay"  (Australien)

Dessert:

2008 - 10- 21.

 

Förrätt:   

Huvudrätt:  Laxfärserad Koljafilé med grillade grönsaker och Kräftsås 

Dessert: Chokoladfondant med syrlig fruktsallad 2008-10-21

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Graham Beck Chardonnay Viognier (Sydafrika)

Dessert: Moscatel de Setúbal (Portugal)

2008 - 11- 18.

 

Förrätt:   

Huvudrätt:   Ugnsbakad Rötunga med Krabba Krasse & Musslor 

Dessert: Glassvan på Jordgubbssjö 

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  KWV Chardonnay  (Western Cape  Sydafrika)

Dessert: Asti Cinzano (Italien)

 

2009 - 01- 13.

 

Förrätt: Toast med honungsgratinerad Chévre och Valnötter med Parmarosor på 

Rödlöks och Ruccolabädd 

Huvudrätt:   Rosenbergs Strömming

Dessert: Vaniljpannacotta med Kanelsmaksatta Karamellpäron och Hallonsorbet

 

Vin.

Förrätt: Monte Largo Chardonnay Arinto (Portugal)

Huvudrätt:  Monte Largo Chardonnay Arinto (Portugal)

Dessert: Amfora Muscat d´Alexandrie (Cypern)

 

2009 - 02- 10.

 

Förrätt: 

Huvudrätt:   Pocherad Slätvar med Kräft-och Svartrotsfräs, Grön Sparris, Chablissås och Smörslungade Dillpotatis

Dessert:  Saffranspuddingpannkaka med Honungsnötter och Hjortron

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Rolling Chardonnay (Australien)

Dessert: St Stephan´sCrown Tokaji Aszú 3 Puttonyos (Ungern)

2009 - 03- 24

 

Förrätt: 

Huvudrätt:  Halstrad gös med blåmusselsås och kantareller med sidfläsk och Duchessepotatis

Dessert:  Våfflor med kaffeglass, choklad och kanderade pecannötter 

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Bellingham Chenin Blanc 2007 (Sydafrika)

Dessert:  Moscatel de Setúbal 2002 (Portugal)

2009 - 09- 15

 

Förrätt:

Huvudrätt:   Stekt Slätvar med Madeirasås Jordärtskockspuré och Råraka På Morot och Palsternacka

Dessert:  Jordgubbstartar med vit Chokladmousse

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Kalis Char donnay Grillo 2008   Italien  

Dessert:   Asti Araldica    Italien

2009 - 10- 13

 

Förrätt:

Huvudrätt:   Kokt Marulk med Svartrötter, Pepparrot och Potatisbakelse

Dessert:  Italiensk Panna Cotta med färska Frukter i Veteölslag

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Q-rious Semillon 2008 Chile   3    

Dessert: Nivole Muscato 2008   Italien   3  

2010 - 01- 12

 

Förrätt: Quich Lorraine

Huvudrätt:   Citron/Timjanstekt Strömming med Pepparotscremé och Syltad Lök

Dessert:  Choklade-och Limemousse 

 

Vin.

Förrätt:  Gustave Lorentz Gewurztraminer Réserve    Frankrike  4+

Huvudrätt:   Vida Orgánica Torrontés   Argentina  3+

Dessert:   Grådask Tawny    Portugal 4 

2010 - 02- 09

 

Förrätt:

Huvudrätt:  Stekt Havsgösfilé med VästenbotStekt Havs gös med västerbottenpurétenpuré, Vitlöks och Rödvinssky fräst Kantarell, rökt Sidfläsk, Rotselleri och Palsternacka  

Dessert:  Chokladpannacotta med Vaniljinkokta Tomater 

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Wolf Blass Eaglehawk Chardonnay     South Eastern Australia  4  

Dessert:   Nivole  Piemonte   Italien

 

 

2010 - 03- 09

 

Förrätt:

Huvudrätt:  Stekt Flundrafilé med Musslor, Saffransås och Potatisbakelse 

Dessert: Vit chokladkaka med Hallonpuré

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  De Bortoli Gewurztraminer Riesling    South Eastern Australia  2 

Dessert:   Beerenauslese Cuvée Flagga  Österike

 

2010 - 04 - 20

 

Förrätt:

Huvudrätt:  Laxlindad Sejrygg med Grönkålstimbal och Flädersås

Dessert: Ananastatar med Choklad och Kokoscréme 2010-04-20

 

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  KWV Chardonnay    Sydafrika 3+ 

Dessert:   Nederburg Noble Late Harvest    Sydafrika 4   

 

2010 - 09 - 07

 

Förrätt: Kantarell Quiche á la Lennart

Huvudrätt:  Halstrad Gösfilè med Tomatbearnaise, Getostpotatis och Höstgrönsaker

Dessert: 

 

Vin.

Förrätt:  Adobe Reserve Cabernet Sauvignon    Chile 5   

Huvudrätt:    El Cortejo Sauvignon Blanc    Argentina 4

Dessert:     

 

2010 - 10 - 05

 

Förrätt:

Huvudrätt:  Panerad Vitling med Kräft-och Västerbottenkräm

Dessert: Chokladtarte med Marinerade Jordgubbar

 

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt:    Via del Campo Blanco    Spanien 4

Dessert:     Vintry´s Amontillado Superior Spanien 4

2010 - 11 - 02

 

Förrätt:

Huvudrätt: Lax-och Gösfläta med Paprikasås med Potatipure 

Dessert: Gräddtårta med Jordgubbar

 

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt:  Viña Maipo Chardonnay   Chile 4       

Dessert:  Château Menota   Frankrike 3+ 

 

  

2011 - 01 - 25

 

Förrätt: Grön Sparrissallad med Parmaskinka och Örtcremè

Huvudrätt:  Stekt Vittling med Rödbetsrisotto och Bergkungasås

Dessert:  Choklad Panncaotta med Karamelliserat Päron

 

Vin.

Förrätt:  Kleine Zalze Cellar Selection Bush Vines Chenin Blanc    Sydafrika  

Huvudrätt:  Kleine Zalze Cellar Selection Bush Vines Chenin Blanc    Sydafrika     

Dessert:   Moscatel de Setúbal   Portugal

 

  

2011 - 02 - 22

 

 

Förrätt:  Bruschetta med Lufttorkad Skinka

Huvudrätt:  Kryddstekt Lax med Ugnsbakad Potatis och stuvad Svamp

Dessert:  Créme Brylee med Varm Chokladbakelse

Vin.

Förrätt:  Lindemans Bin 65 Chardonnay     Australien  

Huvudrätt: Lindemans Bin 65 Chardonnay     Australien      

Dessert:  Moscatel de Setúbal   Portugal 

 

  

2011 - 05 - 03

 

Förrätt:   Butlers Nässelsoppa

Huvudrätt:  Stekt gös med Potatis-och Vitlökspuré och Laxromsås

Dessert:  Chokladkaka med Rabarberstavar

Vin.

Förrätt:    Indomita Varietal Chardonnay    Chile

Huvudrätt:    Indomita Varietal Chardonnay    Chile  

Dessert:  Castiôn Moscato d´Asti  Italien

 

  

2011 - 09 - 27

 

Förrätt:   Höstens Kantarell- och Västerbottenostpaj  

Huvudrätt:  Ugnsbakad Marinerad Torskfilé med Bacon & Bearnaisesås

Dessert:   

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt:     

Dessert: 

 

  

2011 - 10 - 25

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Halstrad Gös med Hummerrisotto och Citronsky 

Dessert:  Chokladbakelse med Vispad Créme Fraiche, Melon Och Rostade Pecannötter 

 

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt:     Fleur du Cap chardonnay     Sydafrika

Dessert:  Casillero del Diablo   Chile

 

  

 

2012 - 01 - 12

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Lenrimmad Torskfilé med Ansjovissås  2012-01-12

Dessert:  Kanel Pannacotta med Myntamarinerade Jordgubbar

 

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt:   Mâcon-Villages L'aurore Chardonnay    Frankrike

Dessert: Moscatel de Setúbal      Portugal

  

 

2012 - 02 - 09

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Halstrad Slätvar med Murkelsås, Potatisbakelse och Bladspenat

Dessert:  Vitchokladpudding med punch

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt:  Jean de la Roche    Frankrike 

Dessert: Ron Barceló (Mörk Rom)         Dominikanska Republiken

  

 

2012 - 03 - 23 

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Kräft och Laxfärserad Rödtunga

Dessert:  Vit Chokladmousse med Passionssås och Chokladsticks

Vin.

Förrätt:   

Huvudrätt: Biecher Riesling Réserve   Frankrike

Dessert: Asti Cinzano Italien

  

 

 

2012 - 09 - 06 

 

 

Förrätt:   Kantarellpaj med Västerbotten Kräm

Huvudrätt:Apelsinglacerad Piggvar med Spädagrönsaker samt Apelsin och Fänkålssås

Dessert: 

Vin.

Förrätt:    Campo Viejo Crianza    Spanien.

Huvudrätt: Bolgarello Bianco Vermentino Italien

Dessert: 

  

                       

 

2012 - 10 - 18 

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt:  Stekt Knot med gräddstuvade murklor och Potatissufflé

Dessert: Hallonmousse med Såser av Bär

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Simonsig Chardonny     Sydafrika

Dessert: Brown Brothers (Zibibbo)   Australien

  

2013 - 01 - 10 

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt:  Dillstekt Strömmingsfilé med Rödbetor och Brynt Rört Kaprissmör

Dessert: Tiramisu med Jordgubbar

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Cono Sur Chardonnay. Chile.

Dessert:  Vecchioflorio Marsal Superiore. Italien

 

  

2013 - 02 - 07

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt:  Ugnsbakad röding med skandinavisk bouillabaissesås och potatispuré med prästost

Dessert: Cheesecake med ananas och passionsfrukt 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:

Dessert:   

  

2013 - 03 - 07

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Frasig Kolja med Rödlökssås och Rotfruktsmos

Dessert: Varm Mjölkchokladbakelse med smak av Ingefära och Ananas

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:Fleur du Cap Chardonnay    Sydafrika / Billabong Sparkling  Australien (alkoholfritt)

Dessert:   Brown Brothers Zibibbo    Australien

 

  

 

2013 - 04 - 04

 

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Smörstekt Torskrygg med Rödlökssås och Rotfruktsmos

Dessert: Chokladfondant med jordgubbar

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:  Gardo &Morris Sparkling Sauvignon Blanc Nya Zeeland

 

Dessert:  Domíni Veneti Recioto Della Valpolicella Classico Italien

 

  

2013 - 09 - 21

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Gratinerad slätvar med duchessepotatis

Dessert: Plommonpaj

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Dopff

Dessert:  Nederburg Nobel Late Harvest

  

2013 - 10 - 15

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Timjanstekt Strömming med Pepparrotscremé och Syltad lök

Dessert: Crépes Suzette 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:  Pinot Blanc

Dessert:   Château Menota

  

 

2013 - 11 - 26

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Slätvar med hummersås och Zucchinitimbal

Dessert: Brownies med Chokladtryffelsås

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Pinot Gris 

Dessert:  Castaño Dulce

 

  

 

2014 - 01 - 21

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Torskrygg med Sötpotatis

Dessert: Husmorsornas Semlor 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Carta Vieja Sauvignon Blanc

Dessert:  Moscatel de Setúbal

 

  

 

2014 - 02- 18

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Nystekt Vitling med Lök ovh Ansjovis

Dessert: Pavlova med Lime- och Passoinscurd 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:  Boulder Bank   Nya Zeeland

Dessert:  Castiôn Moscato d´Asti  Italien

  

 

2014 - 03- 18

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Stekt Fjärsing på bädd av kokt Purjolök

Dessert: Jordgubbssalsa med Vit Chokladmousse

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Héritage Côtes du Rhône Blance

Dessert:   Amfora Muscat d'Alexandrie

 

  

2014 - 04- 29

 

Förrätt:   

Huvudrätt: Stekt Gös med Potatis - Morotspuré och Kaprissås

Dessert: Vårig Rabarberdessert

 Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Zuccardi Viognier

Dessert:  Nederburg Noble Late Harvest

 

 

 

  

2014 - 09- 16

 

Förrätt:   Kantarellsmörgås med Bacon och Getost

Huvudrätt: Röding med Löjrom Blåmusslor och Rotfrukter

Dessert: 

 Vin.

Förrätt:    Spring Village Chardonnay 

Huvudrätt: Robertson Chardonnay

Dessert:   

 

 

 

2014 - 10- 14

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt:

  Mannerströmming med Vanligt "smörgott" Potatismos och  Rårörda lingon

Dessert:    Chokladfudgekaka med chokladglass, Chokladbräck och Björnbär

 Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:  Samuel Adams Octoberfest (öl)

Dessert:   Allesverloren Fine Old Vintage

 

 

2014-11-25

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Halstrad torsk med ljummen svampsallad, olivpotatispuré och rödvinssås

 

Dessert:   Pepparkaks-mousse

 Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:  Bouchard Aînê Pinot Noir (nr 82531)

Dessert:   Dufenkrooks Vinglögg (nr 96506)

 

 

2015-01-20

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Äpple-och persiljefylld lax med pepparrotssås och korngrynspytt

 

Dessert:   Pina colada cheesecake

 Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:

Dessert:  

 

 

2015-02-17

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Halstrad Knorrhane och Sjömanspotatis med Sidfläsk och Svamp

Dessert Hetvägg

 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Bellingham Ancient Earth Chenin Blanc    Sydafrika

Dessert:  Château du Juge       Frankrike

 

 

2015-03-17

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Stekt Makrill med Dilltäcke, Selleri Päron puré och sötsursås

Dessert:   Bakad rödbets-och chokladganache med sprittsad Coitrreautryffel

 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Marie d´Alsace Frankrike

Dessert:  Lambrusco Reggiano Dolce Italien

 

 

2015-04-14

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Gratinerad Slätvarmed Duchesspotatis

Dessert:  Chokladmousse med Citrussallad

 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Domaine Lalande Sauvignon Blanc Frankrike

Dessert:  Gardo Morris Noble Riesling  Nya Zeeland

 

 

 

2015-09-08

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Torsk tournedos med kumminbräserad Spetskål Potatisviagrette och Risotto   

Dessert:  Kryddkokta Plommon med spröd choklad och Chokladcreme

 

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt: Gustav  Riesling Trocken  Tyskland

Dessert: Moscatel de Setúbal Portugal

 

 

2015-10-06

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt:  Smörstekt Gös på en spegel av Räksås

Dessert:     Panna Cotta på Kaffe med Äppelkompott

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:  Leth  Gruner Veltliner  Österrike

Dessert: Ruffino Vinsanto Serelle  Italien

 

 

 

 

2015-12-01

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Medelhavslax med Fänkålspytt och Saffranssås

Dessert:     Choklad-och Getostganache med tranbärspäron och Citronkräm

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:    Marie d´Alsace   Frankrike

Dessert: Calvet   Frankrike

 

 

 

 

2016-01-26

 

 

Förrätt:                                                                                                                                                        

Huvudrätt: Senaps och Örtbakad Helleflundra med Kumminsamksatt Musselsås,     Rödlöksmarmelad och Mandelpotatispuré

Dessert:   Vanilj och Stjärnanis Mousse

Vin.

Förrätt:    

Huvudrätt:    Ruppertsberger Nussbien   Riesling Kabinett    Tyskland

Dessert:  Castiôn  Moscato  d´Asti  Italien Piemonte

 

 

 

2016-02-23

 

 

Förrätt:    Quesadilla med tomatsallad                                                                                           

Huvudrätt: Stekt ansjovisfylld Strömming med dillpotatismos och gräslökssås 

Dessert: Calvado Creme Brylé med Vit Chokolad och Svartvinbärsmousse

Vin.

Förrätt:     Kleine  Zalze Sydafrika Western Cape

Huvudrätt: Kleine  Zalze Sydafrika Western Cape  

Dessert:  Nittnaus Beerenauslese Österrike, Burgenland

 

 

 

2016-04-05

 

 

Förrätt:

Huvudrätt: Halstrad Fjällröding med Vitvinsås och Potatismos med Kräftsmak

DessertVit Kaffemousse med Krisp och Karamellsås

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   Jacob´s Creek    Organic Chardonnay    Australien

Dessert:     Vintrýs Maderia Fine    Portugal, Madeira

 

 

 

2016-05-03

 

 

Förrätt:

Huvudrätt: Stekt Gös med Kaprisåsoch Sparris

Dessert: Vitchokladpannacotta med Rabarber

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Brochet Facile   Sauvignon Blanc 2015  Frankrike

Dessert:    Nederburg  Noble Late Harvest  2013 Sydafrika

 

 

 

2016-05-17

 

 

Förrätt:  Grillad Grön Sparris med Tryffelaioli 

Huvudrätt:  Ungsbakad Norsk Lax med Champagnesås

Dessert: Rabarberpaj med Kardemummakräm 

Vin.

Förrätt:  Hardys Nottage Hill   RieslingAustralien

Huvudrätt:  Hardys Nottage Hill   RieslingAustralien

Dessert:    Platino   Pink Moscato   Spanien

 

 

 

2016-09-13

 

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Laxfärserad Slätvarsfilé med Kräftsås, Strimlade Grönsaker och Potatisbakelse

DessertBananpafait med Honung och Fruktsås

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:   Glen Ellen Chardonnay Reserve 2014 USA, Kalifornien

Dessert:   Castiôn  Moscato d'Asti 2015  Italien

 

 

 

 

2016-10-11

 

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Brödstekt Gös med musselsås, olivröra och Mandelpotatis puré

Dessert:     Crème brûlée och varm chokladbakelse

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Dimension  Chardonnay 2016 Sydafrika Western Cape

Dessert:   Château du Levant 2013  Frankrike Bordeaux  Sauternes

 

 

 

 

2016-11-22

 

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Halstrad BBQ-torsk med Paprikamojo, Krabbkaka och Mandelpotatis med rostad Vitlök och Lime

Dessert:    Hallonpanacotta med Lakritskaramell

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Simonsig Chardonnay Sydafrika

Dessert:    Moscato d'Asti Italien

 

 

 

 

2017-01-17

 

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Ugnsbakad Röding med skandinavisk Bouillabaissesås och Potatispurè med Prästost 

Dessert:   Semlor med vanilj- och Mandelfyllning   

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt:  Muscadet Sévre et Maine sur  Frankrike

Dessert:   Chateau Menota  Frankrike

 

 

 

 

2017-02-14

 

 

Förrätt: 

Huvudrätt: Laxfärserad Rödtungsfile med löjromssås och purjolöks pure

DessertVit chokladparfait med heta jordgubbar

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Pinot Grigio Trentino  Italien

Dessert:   

 

 

 

 

2017-03-14

 

 

Förrätt: 

Huvudrätt:  Skaldjurs Gratinerad Slätvarsfile

DessertAnanasParadis

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: 

Dessert:   

 

 

 

 

2017-04-25

 

 

Förrätt: Nässelsoppa med Bacon och Ägg

Huvudrätt:  Drösad Torsk som i Bohuslän 

Dessert

Vin.

Förrätt: Muscadet Sévre et Maine Frankrike

Huvudrätt:  Leth Grüner Veltiner  Österrike

Dessert:   

 

 

 

 

2017-05-09

 

 

Förrätt: Fattiga riddare med Sparris, Räkor och Hollandaise

Huvudrätt:Stekt Lax med Salladslöksmos, Beurre Blanc och smörstekt Fänkål 

DessertVaniljkokt Rabarber med Vit Chokladmousse 

Vin.

Förrätt: Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi  Italien

Huvudrätt: Moncaro Verdicchio dei Castelli di Jesi  Italien

Dessert:  Castiôn  Moscato d`Asti   Italien  

 

 

 

 

2017-09-12

 

 

Förrätt: Bruchetta med Fläsk, Kantareller och Getost

Huvudrätt:Senapsmarinerad Strömming Med Dillpotatiskompott

Dessert: Creme Catalana

Vin.

Förrätt: Pinot Blanc Premium Rèserve Frankrike, Alsace

Huvudrätt: Halmstad Brygghus  Bryggmästaren`s Pilsner Sverige Halmstad

Dessert:  St Stephan`s Crown  Tokaji Aszu 5 Puttonyos  Ungern

 

 

 



2017-10-10

 

 

Förrätt:

Huvudrätt:  Halstrad Rimmad Torsk Med Tillbehör

Dessert:   Höstig Äppelpaj med Täcke

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Cono Sur    Bicicleta Gewurztraminen    Chile, Règion der Sur,

Dessert:  Takasago  Umeshu  Japan

 

 

 

 

2018-01-16

 

 

Förrätt:

Huvudrätt: Halstrad gös med kantareller och champagnesmörsås

Dessert:  Chiboustgratinerad päronpytt

Vin.

Förrätt: 

Huvudrätt: Pierre Oliver Blanc de Blancs Prestige Brut

Dessert:  Castôn Moscato d´Asti 2016

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

a