Lyxig rabarberpaj

Ingredienser (8 portioner)

• 150 g smör
• 3 dl vetemjöl
• 1 dl socker
• 1 krm salt
• Rabarberfyllning:
• 400 g rabarber
• 1 ¼ dl socker
• 2 krm mald ingefära
• 1 tsk vaniljsocker
• Mandelfyllning:
• 200 g mandelmassa
• 2 st medelstora ägg
• 50 g flagad mandel

Tillagning

       1.      Smält smöret i en kastrull.

       2.      Dra den av värmen och blanda ner mjöl, socker, salt till en smulig deg.

       3.      Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, 24 cm. Kyl 30 min.

       4.      Sätt ugnen på 200 grader.

       5.      Förgrädda pajskalet i nederdelen av ugnen ca 10 min.

       6.      Rabarberfyllning:: Skär rabarbern i små kvadratiska bitar.

       7.      Koka dem mjuka med socker och ingefära i ca 15 minuter.

       8.      Ta kastrullen från värmen och rör i vaniljsockret.

       9.      Mandelfyllning: Skär mandelmassan i bitar, kör snabbt ihop den med äggen i matberedare.

      10.  Häll rabarberfyllningen i pajskalet.

      11.  Häll mandelfyllningen över och strö på den flagade mandeln.

      12.  Grädda på nedersta falsen ca 30 min.

      13.  Låt pajen svalna, servera den med vispad grädde och glass.