Quesadilla
med starka ostar
Ingredienser
4 st
tortillabröd
2,5
dl
stark riven ost
1,5
dl
mögelost
1
dl
kesella
3 dl
rucola, grovhackad
salt och svartpeppar
Gör så här:
Blanda alla ingredienser och smaksätt med salt och
svartpeppar.
Fördela blandningen på 2 tortillabröd och lägg ytterligare ett ovanpå varje bröd. Tryck till så att blandningen blir jämnt fördelad mellan bröden. Stek dem i en torr stekpanna till dess att osten smält och brödet blivit krispigt. Skär upp och servera.
Ingredienser
Beräknat för 4 portioner
1 paket
smördeg
2 st
äggulor, uppvispade i lite vatten
kummin och salt
Gör så här:
Sätt ugnen på 225 grader. Skär sönder smördegsarken och knåda ihop dem till en deg. Dela degen i två och kavla ut till milimetertjocka degkakor. Pensla med äggulorna och strö över salt och kummin. Skär degkakorna i ca 1 cm breda stavar och sära på dem. Baka i ugn på bakplåtspapper i 10 minuter. Servera genast.
1
brk krossade tomater 400g
1,5
dl finhackad gul lök
2
dl finhackad purjo
1
dl fintärnad rotselleri eller riven
2
vitlöksklyftor
1
tsk fransk senap
1
msk honung
1krm
oregano
1
tsk dragon
1
tsk chilipulver
2
kryddmått sambal olek eller cayennepeppar
2
msk olja
1
tsk salt
Fräs
dom finhackade grönsakerna i olja tillsätt krossade tomater och kryddorna låt
små puttra på svag värme i 10 min smaka av med salt och peppar är såsen för
tjock kan man späda med lite vatten.. Såsen kan serveras varm eller kall.
5-6
vitlöksklyftor
½
liter olja
saften
av ½ citron
1
tsk ljummet vatten
salt
och peppar
Skala vitlöken och lägg klyftorna i en mixer. Mixa. Lägg i äggulorna. Mixa. Skrapa ner den vitlök som har hamnat på kanterna med en slickepott. Full fart på mixern. Häll i oljan i en tunn fin stråle. Om det blir för tjockt, späd med citronsaften och vattnet. Smaka av med salt och peppar.
4p
500g kokt färsk potatis
200g späda morötter
2 små kronärtskockor
4 sticklökar
½ citron
4 msk smör
liten knippa dill
fingersalt
Koka färskpotatisen klar. Koka morötterna en halv min. skala bort bladen och skägget på skockorna. Koka 10 min. Ansa och skiva sticklökarna. Lägg potatisen, morötterna och skockorna i 4 foliepaket, riv över citronskal, klicka på smöret och strö på fingersalt. Grilla tills primörerna är varma och smöret smält. Lägg i löken mot slutet. Servera med plockad dill.
Grillade tigerräkor på
spett med chili och vitlök
Marinad
2 vitlöksklyftor
1 bit färsk chili
1 dl olja
2 msk citron saft
Biff
marinad
ca 1st chilifrukt
2 msk hackad gul lök
2 krosade vitlöksklyftor
2 msk oystersås
Blandas
Grillspett
med ox- eller fläskfilé
4 port
400 g fläsk- eller oxfilé
4 cocktailtomater
4 små champinjoner
1 paprika i 2 cm stora bitar
Skär köttet i små tärningar och varva det på spett tillsammans med grönsakerna.
Marinera i en god marinad.
Kall avokadosås
4 portioner
2 st
avokadofrukter
1 msk
sweet chili
1 st
vitlöksklyfta
2 msk
crème fraîche
2 st
pressade limefrukter
salt och peppar
tomater ev
Gröp ur avokadoköttet och rör sönder det med sked. Det gör ingenting om det är några större bitar i denna sås, som en konsistensbrytning. Pressa i vitlöksklyftan. Är man förtjust i vitlök kan man naturligtvis ha i mera. Rör även i crème fraîchen, sweet chilin samt limejuicen. Salta och peppra. Om man vill kan man även ha i fina tomatbitar. Observera att avokadon blir brun fort, så gör inte såsen för långt i förväg. Alternativt låt den stå mörkt med lite citronskivor ovanpå (som motverkar oxidering). Tre tips till grillningen: 1. Tänk på att gärna servera kalla såser till grillad mat, som kan förberedas i god tid. Det är ju dessutom så gott med kallt till nygrillat. 2. Till fet mat skall man bryta med "hög" syra, så upplevs maten inte så fet och som mer lättsmält. 3. Använd konsistensbrytare även i såsen, det blir en extra "krydda".
Tomatsalsa
4port
4 dl tärnat tomater
15cl tomatjuice
1 dl finhackad gul lök
1-2 krossad vitlök
1 chili tärnad
1/2 dl olivolja
1 msk farinsocker
1 tsk salt 1krm vitpeppar
2 msk basilika hackad
Fräs den finhackadelöken, vitlöken i oljan slå på tomatkött, kryddor
låt små koka 2-3 min. Låt gärna såsen stå dra några timmar.
Serveras kall eller varm
Prova att göra en god sallad på våra olika salladssorter tex
Frise, rose, lollo roso, rucollasallad,ekbladsallad
ca 100 g sallad per portion
dressing
4 port
1dl olivolja
2 msk citronsaft
1 msk riven parmesan
1/2 hackad persilja
1 tsk salt 2 krm svartpeppar
Skölj salladen låt torka på handduk eller i durkslag häll upp i salladskål slå över dressing kan kompleterras med brynta bacontärningar och stekta brödtärningar.
Ingredienser
till alioli
1 äggula
1/2 pressad citron
vitlök
1-2 dl olivolja
salt
Alioli: Blanda äggula
med citronsaft. Vispa i oljan genom att låta oljan droppa ned i äggulan
"under omrörning". Det går att hälla i lite fortare efter ett tag.
Byt gärna till en elvisp eller mixerstav eftersom aliolin blir
"styvare" då! Tillsätt krossade vitlök till "angenäm styrka
och smak" och smaka av med salt.
500g melon, olika sorter
1 rödlök
150g fetaost
2 msk koriander eller bladpersilja, hackad
1 tsk apelsinskal rivet
1 apelsin saften av
1 röd chili urkärnad och hackad
0,5 dl olivolja, fingersalt
Skär bort skalet från melonen och dela fruktköttet i grova bitar.
Skala och strimla rödlöken.
Bryt fetaosten i bitar. Hacka koriandern.
Tvätta apelsinen och riv skalet. Dela sedan apelsinen så att du kan pressa ur saften.
Kärna ur chilin och hacka smått.
Blanda samtliga ingredienser, pressa över apelsinen, samka av med salt och vänd ner oljan vid servering.
Cheesecake med rabarber och ingefära
Tillagningstid: ca 1 timme
Ingredienser
Beräknat för 10 portioner
175 g
Digestivekex
50 g
Smält smör
450 g
Rabarber, skalad och skivad
3 msk
Vatten
50 g
Råsocker
4 bit(ar)
Syltad ingefära, Fint hackade
225
g
Philadelphiaost
1,5
dl
Naturell yoghurt
2
st
Ägg
50 g
Strösocker
25 g
Vetemjöl
Gör så här:
Krossa kexen och tillsätt fettet tillsammans med ingefäran.
Rör om ordenligt. Smöra en form med löstagbar botten och häll i
kexblandningen. Fördela jämnt och tryck till i kanterna så att botten blir jämn.
Koka rabarbern tillsammans med vattnet, råsockret och
ingefäran på låg värme tills den är mjuk. Häll bladningen i en sil för
att bli av med överflödigt vatten. Lägg sedan rabarbern över kexbottnen i
pajformen.
Blanda philadelphiaosten med yoghurt, äggulor, socker och mjöl. Vispa äggvitorna till styvt skum och tillsätt ostblandningen. Häll över rabarbern och baka i 200 graders ugn i 50 - 60 minuter. Garnera med strimlor av syltad ingefära när cheesekaken svalnat.