Stekt grön sparris med löjrom och avokadosås

Ingredienser

Portioner: 4

1     avokado
1     vitlöksklyfta
1/2  tsk salt
1/2  msk pressad citron
1/2  tsk grön tabasco
2    msk olivolja med mild och mjuk smak
10-12  stycken kokta gröna sparrisstänglar
2    msk pepprig olivolja till stekning
salt efter smak till sparrisen
4    romanssalladsblad
50   g rom av löja eller lax

Det här en förrätt som genomsyras av friskhet och olivoljesmak. En mjuk sort passar till såsen, medan en pepprigare passar till stekningen.

1. Dela och kärna ur avokadon. Gröp ur köttet och lägg i mixern. Tillsätt vitlök, salt, citron, tabasco, olja. Skär sparrisen itu på bredden och tillsätt hälften (den nedre halvan av varje stängel) av den i mixerskålen. Mixa alltsammans tills det blir slätt.

2. Stek de återstående sparrisbitarna och på medelgod värme tills de blir gyllene. Salta.

3. Lägg ett sallatsblad på var sin tallrik och fyll det med avokadosås. Lägg stekt sparris över och toppa med rom. Servera på en gång.