Ugnstekt Lax med gorgonzola och sherysås

4 port.               

Ingredienser

Tillagning

Det här behövs:

600g benfri mittbit av laxfilé

6-8 msk ej för stark gorgonzola

ca 1 msk oliv- eller matolja olja till pensling

ca 1/2 tsk salt

Gör så här:

Putsa laxfilén helt fri från ben. Känn med fingrarna mitt uppe på filén och tag med hjälp av en plattång bort de ben som sitter snett ner i laxköttet.

Dela sedan filébiten rakt av i fyra lika stora bitar.

Lägg varje bit med skinnsidan ner på skärbrädan.

Gör med en vass kniv ett snitt liksom en "ficka" mitt på varje laxbit. Se till att snittet ej blir för djupt i början och i slutet.

Lägg nu laxbitarna i en smord, ugnsfast form.

Fördela osten i "fickan" på varje laxbit.

Pensla laxen med olja och salta lätt över det hela.

Sätt ugnen på 200° och ställ laxen på galler i mitten av ugnen i 6-8 minuter.

Servera med kokta potatisar och sherrysås.

Sherrysås

 1 dl söt eller halvsöt sherry

1 grönsaksbuljongtärning

2 dl creme fraiche

ca 1/2 dl finhackad dill

ca 1 msk smör

Gör så här:

Koka upp vinet med buljongtärningen och koka ihop det hela tills hälften återstår.

Tillsätt creme fraichen och koka ytterligare ett par minuter.

Tillsätt slutligen dillen och vispa i en liten klick kallt smör.