Palsternackspuré

500 g palsternacka, grovt tärnad (2x2 cm)
3 dl vispgrädde
1-3 dl mjölk
2 msk crème fraiche, rågade mått
25 g smör
salt och peppar, efter smak

Palsternackspuré
Häll i palsternackan i en kastrull, slå på grädden och fyll upp med mjölk så att vätskan precis täcker palsternackan.

 Koka upp långsamt och låt sjud tills den nästan är lite överkokt.

 Häll av det mesta av vätskan och spara den, lämna lite i grytan bara.

 Mixa med en stavmixer och späd lite till önskad konsistens med den avhällda grädden.

 Passera genom en finmaskig sil med hjälp av en slev.

 Värm upp purén lite försiktigt och rör i crème fraiche, smör och smaka av med salt och vitpeppar.

 

Potatismos med kräftsmak

ca 800 g potatis

2-3 dl grädde

100 g smör

0,5-1 tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1 knippe dill

200 g kräftstjärtar i lake

Skala och koka potatisarna tills de är mjuka (ca 40 min). Häll bort spadet från kräftstjärtarna och låt dem ligga på hushållspapper. När potatisarna är mjuka – häll bort vattnet. Tillsätt smöret och mosa. Häll i grädde, salt och peppar. Rör om med en visp. Små potatisbitar är bara gott så använd EJ elvisp.