Palsternackspuré
500
g
palsternacka, grovt tärnad (2x2 cm)
3 dl
vispgrädde
1-3 dl
mjölk
2 msk
crème fraiche, rågade mått
25 g
smör
salt och peppar, efter smak
Palsternackspuré
Häll i palsternackan i en kastrull, slå på grädden och fyll upp med mjölk så att
vätskan precis täcker palsternackan.
Koka
upp långsamt och låt sjud tills den nästan är lite överkokt.
Häll
av det mesta av vätskan och spara den, lämna lite i grytan bara.
Mixa
med en stavmixer och späd lite till önskad konsistens med den avhällda grädden.
Passera
genom en finmaskig sil med hjälp av en slev.
Värm
upp purén lite försiktigt och rör i crème fraiche, smör och smaka av med salt
och vitpeppar.
Potatismos med kräftsmak
ca 800 g potatis
2-3 dl grädde
100 g smör
0,5-1 tsk salt
1 krm nymalen svartpeppar
1 knippe dill
200 g kräftstjärtar i lake
Skala och koka potatisarna tills de är mjuka (ca 40 min). Häll bort spadet från
kräftstjärtarna och låt dem ligga på hushållspapper. När potatisarna är mjuka –
häll bort vattnet. Tillsätt smöret och mosa. Häll i grädde, salt och peppar. Rör
om med en visp. Små potatisbitar är bara gott så använd EJ elvisp.