Ratatouille

·         4 st  paprikor

·         2 st  gula eller röda lökar

·         1 st  vitlöksklyftor

·         200 g  aubergine

·         8 st  mogna tomater eller 2 burkar hela, skalade

·         1 kruka  eller knippa färsk oregano

·         1 kruka  eller knippa färsk basilika

·         1 kruka  eller knippa bladpersilja

·         2 msk  olivolja

·         2 st  lagerblad

·         2 tsk  flytande honung

·         salt

·         peppar

·         finhackad persilja

    Gör så här

Ratatouille
Dela, kärna ur och strimla paprikorna. 
Skala och skiva löken. 
Skär auberginerna och de färska tomaterna i bitar. 
Värm upp oljan i en gryta. 
Fräs först lök- och paprikabitarna mjuka. 
Blanda ner övriga grönsaksbitar, burk- eller de mogna tomaterna. 
Tillsätt lite vatten som underlättar kokningen. Grönsakerna avger själva vätska under kokningen. 
Tillsätt skalad, pressad vitlök, lagerbladen och flytande honung. 
Koka under lock på låg värme i ca 15 minuter. 
Därefter 10 minuter utan lock på högre värme så en del vatten ångar av och grönsaksröran blir fylligare. 
Hacka och lägg i oregano och basilika mot slutet av koktiden. 
Smaka av med salt och peppar. 
Blanda i grovt riven bladpersilja före serveringen.