Pavlova med passionsfrukt och bär

Marängtårta i portionsstorlek med egen gjord curd av passionsfrukt och citron, toppad med grädde och färska bär.

Ingredienser 4p

maräng

Passions-lemon curd

Garnering

Gör så här

1. Maräng
   Sätt ugnen på 180 grader.
2. Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt hälften av strösockret under vispning på högsta fastighet.
3. Tillsätt resten av strösockret efter några minuter och vispa till en tjock smet.

4. Rör ner majsstärkelse och äppelcidervinäger.
5. Ta en sprits eller klicka ut till 4 st lika stora runda cirklar, alternativt en stor botten på ca 18 cm i diameter, på en plåt klädd med bakplåtspapper. Marängen ska vara högre på sidorna än i mitten.
6. Sätt plåten längst ner i ugnen, sänk värmen till 150 grader. Grädda i ca 60 minuter, alternativt ca 75 minuter om du valt att göra en stor botten.
7. Passions-lemon curd
   Skrubba citronerna i varmt vatten.
8. Dela passionsfrukterna och kröp ur, sila sedan innehållet så att inga kärnor mm åker med i curden. Blanda i en kastrull.
9. Riv skalet från/ zesta en av citronerna och blanda med pressad saft från alla tre citroner i en kastrull.
10. Tillsätt äggen och sockret. Låt sjuda och rör till en tjock kräm. Blanda ner smöret och rör till en jämn lemoncurd. Häll upp i burk/skål och låt svalna.
11. Garnering
    Vispa grädden och halvera jordgubbarna.
12. Riv av citronmeliss bladen.
13. När marängen och curden svalnat så lägg marängen på den tallrik du tänkt att servera på.
14. Bred över passions-lemon curd och sedan ett lager med grädde på curden.
15. Lägg på bären.
16. Garnera med ett par citronmeliss blad på varje tårta och pudra över florsocker med hjälp av en sil.