Hjortronconsommé med tillbehör

6p

500g färska eller frysta hjortron

½ liter vatten

1½ dl socker

1 dl sauternesvin

1 msk hjortronlikör

Häll alla ingredienser i en kastrull och låt koka upp. Sjud i 5 min. Sila genom en fin sil, så att vätskan blir riktigt klar.

Servera soppan iskall med vaniljgrädde och sockerskorpor

Vaniljgrädde

2 dl grädde

½ vaniljstång

2 msk florsocker

Vispa grädden hårt.

Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljen. Blanda grädde, vanilj och florsocker.

Sockerskorpor

Ca 70 st

1½ dl socker

7 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk malen kardemumma

150g osaltat smör

1½ dl grädde

Blanda socker, mjöl, bakpulver och kardrmumma.

Fördela smöret i mjölblandningen. Häll på grädden och blanda ihop degen hastigt.

Rulla ca 35 små bollar av degen och lägg dem på smorda plåtar.

Grädda på 200 grader ca 8 min.

Dela bullarna med en gaffel medan de är varma. Rosta dem i 150 grader tills de fått lite färg och blivit krispiga.