1.      Koka en lag av socker, vitt vin och vatten. Smaksätt med chili, kryddpeppar och kardemumma. Dela plommonen. Kärna ur dem. Koka plommonen mjuka i lagen ca 5 minuter. Ställ dem att kallna i lagen. Tag upp plommonen. Skala dem. Ställ åt sidan. Tag vara på lagen. 

2.      Rör samman socker, vatten och kakao till sockret löst sig. Skär feuille de bric arket i fyra fyrkanter. Pensla dem med lagen. Baka 150° varm ugn, tills bitarna blir krispiga, ca 15 minuter. 

3.      Hacka chokladen. Dela kanelstången. Skrapa ner fröna i mjölken i en kastrull. Lägg också i barken. Vispa äggulan vit med sockret i en ny, tjockbottnad kastrull. Sila ner den kokande mjölken i äggsmeten. Sjud smeten tills den börjar tjockna, medan ni rör om hela tiden. Häll smeten över chokladen i en bunke. Rör tills chokladen smälter. Ställ krämen i kylen. Rör om då och då.