Vit chokladmousse på mandelbotten - "Sheriffcake med chokladmousse"

Du behöver 4p       

Mandelbotten

·         1 ägg, stort

·         1 dl farinsocker

·         100-150 g sötmandel, hackad

·         1 lime, zest

Chokladmousse

·         3 dl vispgrädde

·         200 g vit choklad

·         1 ägg

·         1 dl kesella

Rårörda blåbär

·         100 g frysta blåbär

·         0,5 dl florsocker

Tillbehör

·         50 g hallon

Gör så här

1.    Mandelbotten
Sätt ugnen på 175 grader.

2.    Vispa ägg och farinsocker.

3.    Häll i mandeln och limezesten och rör om.

4.    Ställ kraftiga muffinsformar på en plåt, häll i smet runt 1 cm tjockt.

5.    Grädda i mitten av ugnen i 7-8 min.

6.    Låt svalna.

7.    Chokladmousse
Vispa grädden i en bunke.

8.    Smällt chokladen i vattenbad.

9.    Vispa upp ägget och rör ner chokladen i ägget med kraftig omrörning.

10. Rör ner kesella.

11. Vänd ner vispgrädden så de blir en slät och fin chokladblandning.

12. Häll chokladblandningen över de svalnade mandelbottnarna och ställ in i frysen.

13. Rårörda blåbär
Blanda blåbär och florsocker i en skål. Rör om då och då tills det blir som en sås.

14. Servering
Ta ut chokladbakelserna ca 20-30 min innan servering. Garnera med hallon och de rårörda blåbären.