Ananastartar med choklad- och kokoscrème

Ingredienser:
Ananastartar:
1 ½ ananas                   
1 vaniljstång
1 pressad lime
150 g smör
150 g socker

Choklad- och kokoscrème:
100 g vit choklad
100 g kesella
200 g vispgrädde
4 cl Malibu kokoslikör

Chokladflarn:
150 g smör
50 g äggvita
30 g mjöl
20 g kakao
lite hackade nötter (pistage, valnöt eller hasselnöt)


Tillagning:
Ananastartar
1. Skär upp ananasen i mindre bitar och lägg i kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner kornen i kastrullen, lägg sedan ner vaniljstången i kastrullen.
2. Blanda ner de övriga ingredienserna och värm på medelhög värme tills ananasen är mjuk. Rör om hela tiden, och sänk eventuellt värmen lite, så att sockret inte bränner fast.
3. Plocka bort vaniljstången och lägg sedan upp tartaren på tallrikar.

Choklad- och kokoscrème
4. Smält chokladen över vattenbad. Vispa grädden.
5. Blanda likören och kesellan och vänd ner i den smälta chokladen. Vänd sedan ner den vispade grädden. Lägg på eller bredvid ananasen.

Chokladflarn
6. Blanda ihop alla ingredienserna utom nötterna.
7. Bred ut tunt på bakpapper, strö lite nötter ovanpå. Baka i 200°C, ca 5 minuter.
8. Bryt av en bit och sätt som dekoration i choklad- och kokoscrèmen.