Bananparfait med honung och fruktsås
2003-02-11
ca 4
pers
3 bananer
1 dl osaltat smör
saft av 1 liten citron
2 msk florsocker
2-2 1/2 dl vispgrädde
4-6 msk rinnande honung
Såser
1-2 mango
ca 500 g osockrade hallon
florsocker
pressad citron
Garnering
1 mango
2-3 bananer
myntablad
Beredning;
Kör i en mixer bananer, pressad citron och florsocker. Tillsätt det smälta smöret
litet i sänder utan att få med bottensatsen. Vänd ner den uppvispade grädden
och spritsa moset i portionsformar, men spar litet i spritsen. Ställ formarna i
frys, ca 30 min.
-Mixa mango och hallon till såserna var för sig, sila och smaksätt med
florsocker och citron. Slå upp såserna på kyld tallrik, gärna i ett vackert
mönster. Vänd upp parfaiten på faten och spritsa en kant runt ovansidan med
det resterande moset. Fyll mitten med en spegel av honung. Garnera med fint
skuren mango och banan samt ett myntablad. Servera genast.