Bananparfait med honung och fruktsås

ca 4 pers

3 bananer
1 dl osaltat smör
saft av 1 liten citron
2 msk florsocker
2-2 1/2 dl vispgrädde
4-6 msk rinnande honung

Såser
1-2 mango
ca 500 g osockrade hallon
florsocker
pressad citron

Garnering
1 mango
2-3 bananer
myntablad

 Beredning; Kör i en mixer bananer, pressad citron och florsocker. Tillsätt det smälta smöret litet i sänder utan att få med bottensatsen. Vänd ner den uppvispade grädden och spritsa moset i portionsformar, men spar litet i spritsen. Ställ formarna i frys, ca 30 min.

-Mixa mango och hallon till såserna var för sig, sila och smaksätt med florsocker och citron. Slå upp såserna på kyld tallrik, gärna i ett vackert mönster. Vänd upp parfaiten på faten och spritsa en kant runt ovansidan med det resterande moset. Fyll mitten med en spegel av honung. Garnera med fint skuren mango och banan samt ett myntablad. Servera genast.