Chokladfondant med jordgubbar

  Antal portioner: 4

Ingredienser

Chokladfondant:
100 g choklad
100 g smör
40 g strösocker
27 g vetemjöl
2 st ägg
2 st äggulor
1 l jordgubbar
30 g färsk dragon
1 dl strrösocker
1.5 dl vatten
Ananasconsommé:
0.5 st stor ananas
0.5 st vaniljstång
5 dl vatten
0.5 dl strösocker
1 st pressad citron

Gör så här

1. Chokloadfondant: Vispa socker och smör fluffigt. Tillsätt hela ägg (ett i taget), sedan äggulorna. Smeten kommer att se sprucken ut men går ihop när du tillsätter den smälta chokladen i en jämn stråle. Tillsätt sedan mjölet, lite i taget. Smeten skall ha en tjock och fluffig konsistens.

2. Bakas i väl smorda portionsformar i 6 min på 200 grader.

3. Sås: Koka ihop vatten och socker tillsammans med dragonstjälkar tills 1 dl återstår, sila av och låt kallna. Mixa med dragon.

4. Ananasconsommé: Skär ner ananasen och koka med vatten, vaniljstång, citronsaft och socker i ca en timme. Sila och kyl ned.

5. Skiva jordgubbar och lägg på tallrik, häll sås över och ställ fondant brevid. Consommé serveras vid sidan av.