Chokladfudgekaka med chokladglass, chokladbräck och björnbär

·         150 g smör

·         2 ägg

·         2.25 dl strösocker

·         1 tsk vaniljsocker

·         1 msk kallt kaffe

·         1.5 dl vetemjöl

·         0.5 dl kakao

·         1 tsk bakpulver

Fudge

·         1.5 dl vispgrädde

·         1.5 dl strösocker

·         2 msk ljus sirap

·         100 g mörk choklad

·         75 g smör, rumstempererat

Chokladbräck

·         200 g mjölkchoklad

·         2 tsk krossade kakaobönor

Björnbär i honung

·         4 dl björnbär

·         2 msk flytande honung

1.        Chokladfudgekaka
Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret och låt svalna. Vispa ihop ägg, socker och vaniljsocker. Tillsätt kaffet. Sikta i mjöl, kakao och bakpulver. Rör sist i smöret.

2.       Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 minuter. Låt kakan svalna.

3.       Fudge
Koka ihop grädde, socker, sirap och choklad under omrörning tills smeten tjocknat och blivit blank. Ta kastrullen åt sidan och rör i smöret.

4.       Häll smeten på chokladbotten och låt kakan kallna.

5.        Chokladbräck
Temperera chokladen, se chokladteknik.

6.       Bred ut den över två ark overheadplast och strö över kakaobönor. Ställ chokladen svalt.

7.        Björnbär i honung
Värm honungen i mikron och vänd björnbären i den varma honungen.