Chokladmousse med rom, ananassalsa och kokoschips

Ingredienser

För 4 personer

Recept

• 50 g mörk choklad, 60-70 %
• 1 äggulor
• 1 msk mörkt muscovadosocker eller farinsocker                                           
• 1.5 dl vispgrädde
• 0.5 msk mörk rom

        Ananassalsa 

• 0.25 ananas
• 0.25 lime
• 0.25 msk honung
• 0.5 krm vaniljpulver
• 0.13 krm salt

          Garnering

•   kokoschips

        Chokladmousse med rom, ananassalsa och kokoschips

1.   Bryt chokladen i mindre bitar och smält den i en skål över vattenbad eller i mikro. Låt svalna.

2.  Vispa äggulor och socker ljust och krämigt. Vispa grädden lätt.

3.  Blanda ner chokladen i äggsmeten. Tillsätt rommen. Vänd ner grädden, lite i taget.

4.  Fördela moussen i portionsglas och ställ i kylen ca 2 timmar.

5.   Ananassalsa
      Skala ananasen och skär bort den hårda stocken i mitten. Skär ananasen i små bitar. Skölj limen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut saften.

6.  Blanda ananasen med limeskal och -saft, honung, vaniljpulver och salt.

7.   Toppa moussen med ananassalsa och garnera med rostade kokoschips.