Death by chocolate

Ingredienser

450 g mörk choklad (minst 70 %
kakaohalt, av bästa kvalitet)
225 g smör
6 ägg
1 dl strösocker (valfritt)
1 dl hela hasselnötter
1 1/2 msk cognac eller eau-de-vie

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Rita av botten på en bakform med löstagbar
kant på ett bakplåtspapper. Klipp ut och lägg pappret i botten av formen.
Smörj pappret och även kanterna på formen.
Smält choklad och smör i en skål över vattenbad. Ställ åt sidan.
Vispa ihop ägg och socker i en annan skål över vattenbad. Sjud blandningen
försiktigt under fortsatt vispning. Ta efter några minuter bort skålen från
värmen och fortsätt vispa tills äggsmeten svalnat, blivit fluffig och dubblat
sin volym.
Blanda ner hasselnötter och cognac i chokladsmeten. Rör försiktigt i
äggsmeten.
Häll smeten i formen. Grädda i vattenbad i ugnen i ca 15 minuter.
Låt kallna på ett galler. Kakan kan antingen avnjutas kall och har då en
fudgekonsistens eller rumstempererad och är då krämig. Servera med en
klick grädde.
Det går väldigt bra att utesluta sockret ur denna kaka. Den blir lika god!