Frasdessert Chibois

4p.

30g rumstempererat osaltat smör.

30g florsocker                                                       

30g honung

30g mjöl

1 äggvita

1 knivsudd malen ingefära.

Rabarbersås:

200g färska rabarber

30g florsocker

0,5dl vatten-

Limesockrade bär:

250g bär

2 limefrukter

12cl vatten

160g strösocker

Till servering:

2,5dl vispgrädde, 2,5g florsocker.

Blanda ingredienserna till flarn i en bunke i den ordning de är uppräknade. Smöra och mjöla en bakplåt och bred ut

tunna rondeller med en diameter av 7-10cm-cirka, en tsk av massa per rondell.

Grädda i ugn 170-180 grader i sekunder. Lossa från plåten och vänd. Grädda i ytterligare några sekunder. Beräkna 2 rondelller

per person.

Skala rabarbern, skär i bitar och koka med socker och vatten i 5-10 min. Kör i mixer tills massan blivit slät. Smaka av och kyl.

Strimla det yttersta av limeskalen och kör i mixer med strösocker och vatten till en jämn, grynig massa och smaksätt bären med

massan.

Vispa grädden. Bred ut den tjocka rabarbersåsen på en tallrik, bred vispgrädde på en rondell, lägg därpå ett lager bär och

täck med ännu en rondell. Sikta över florsocker och garnera med jordgubbar och citronmelis.