Hallonpannacotta med lakritskaramell
Portioner: 4 p
Ingredienser:
2½ dl grädde
1 gelatinblad
2 msk socker
200 g hallon
LAKRITSKARAMELL:
25 g lakritsrot
1 tsk anis
2 dl vatten
2 dl socker
1 msk färskpressad citronsaft
ca 2 msk balsamicovinäger
några nypor flingsalt efter smak
Instruktioner:
Lägg gelatinet i blöt ca 5 min. Koka upp
grädden och tillsätt sedan gelatinbladet
och hallonen (spara några hallon till garneringen).
Denna pannacottan är mer krämig än fast och önskar man en fastare konsistens
så tillsätter man ytterligare ett halvt gelatinblad!
Mixa blandningen med en stavmixer och sila upp smeten i fyra valfria formar
eller
några vackra urgröpta frukter.
Låt dem stelna i kylen över natten.