Husmorsornas semlor

Underbart recept på semlor - mjukt saftigt bröd med citron- och kardemummadoftande mandelmassa.

Ingredienser

Degen300 g smör
1 l fingervarm mjölk
2 paket jäst för söta degar (100 g)
2 dl kesella (rumsvarm)
4 dl strösocker
2 st ägg (rumsvarma)
2 tsk salt
4 l vetemjöl
Fyllning200 g mandelmassa
Rivet skal och saft av en citron
50 g rostade mandelspån
Några nypor mortlad kardemumma
2 dl ovispad grädde
Lite brödgröp
Till servering Vispad grädde
florsocker

  Gör så här

1. Ta först fram alla ingredienser så att de är rumstempererade när du börjar baka.

2. Smula jästen i en stor bunke och häll nästan allt socker över den, låt detta stå och lösa upp sig ett tag.

3. Under tiden smälter smöret och häll på mjölken, låt det bli fingervarmt.

4. Häll vätskan över jästen.

5. Nu kan du blanda ner de rumsvarma äggen, och den rumsvarma kesellan, saltet och mjölet. Arbeta ihop tills du har en fin och smidig deg. Låt den jäsa i ca 40 minuter under handduk.

6. Rulla små bollar av degen (antingen golfbollar om du som jag vill ha små semlor, eller tennisbollar om du vill ha dem lite större), ställ dem på en smörad plåt och låt dem jäsa under duk i 30 minuter.

7. Pensla med vispat ägg och grädda mitt i ugnen i 175 grader i 5-10 minuter, eller tills de är genomgräddade och har en fin gyllengul färg.

8. Låt bullarna svalna och skär sedan av ett lock på varje bulle.