Karamelliserad chokladcreme med plommon- och vaniljkompott samt kakaomüsli

Ingredienser

4 - 6

• ·       150 g strösocker 

  ·       10 dl grädde

  ·       1 vaniljstång

  ·       300 g mörk choklad

  ·       2 gelatinblad

  ·       200 g plommon (röda plommon)

  ·       100 g strösocker

  ·       1 vaniljstång

  ·       1 dl havregryn

  ·       50 g smör

  ·       2 msk strösocker

  ·       1 msk kakao

• ·       1 kruka färsk citronmeliss

Gör så här

1.     Chokladcreme
Smält socker till karamell i en kastrull. Tillsätt skrapad vaniljstång och hälften av grädden. Vispa ut hackad choklad i grädden. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Låt cremen svalna och tillsätt sen gelatinet och resten av grädden. Ställ cremen kallt i minst en timme. Vispa sen den kalla cremen med en elvisp så att den tjocknar något. Skeda upp fina ägg med en varm matsked.

2.     Kakaomusli
Stek havregryn i smör och socker så att grynen får lite ljusbrun färg. Pudra över kakao och vänd in den i de varma grynen. Låt svalna och müslin är klar.

3.     Plommonkompott
Kärna ur plommonen och skär ner dem i mindre bitar. Smält smöret tillsammans med skrapad vaniljstång och socker. Låt svalna och vänd i resten av plommonbitarna.

4.     Garnera desserten med citronmelissblad.