Mousserande päronsoppa

ca 400-500 g päron
3 dl vatten
3 dl vitt vin
1½ dl strösocker
1 vaniljstång                            
1 liten bit hel kanel (ca 3 cm)
1 stjärnanis
1 tsk färsk riven ingefära
2 myntakvistar

Skala, kärna ur och tärna päronen. Koka upp vatten, vin, strösocker, kanel, stjärnanis och den klyvna vaniljstången och koka pärontärningarna däri. Tag av från värmen, när tärningarna känns mjuka.

Plocka upp kanel, vaniljstång och stjärnanisen. Häll upp i mixer eller matberedare och kör till en slät soppa. Tillsätt den rivna ingefäran och kör igång några minuter till och sila av.
Kolla konsistensen och sötman, ev. kan det behövas lite mera vätska eller mera sötma. Tillsätt då lite vit baksirap.

Låt soppan kallna helt och häll sedan upp i vackra glas eller tallrikar, dekorera med färsk mynta. Häll på lite mousserande vin vid bordet  straxt innan man ska äta soppan, då bubblar det härligt.