Pannacotta med honung och kaffe

·       2 gelatinblad                   

·       3 dl vispgrädde

·       3 msk honung

·       1,5 tsk snabbkaffepulver

·       bär (t ex hallon, blåbär eller smultron djupfrysta, nytinade går bra)

·       4 havreflarn (mandel- eller kokosflarn)

Gör så här

1.    Pannacotta med honung och kaffe
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter.

2.    Koka upp grädden i en kastrull och blanda i honungen.

3.    Krossa kaffepulvret till finare pulver i en mortel, eller lägg det mellan två bitar plastfolie och kavla ovanpå med brödkavel.

4.    Ta upp gelatinbladen, krama ur dem en aning, och låt dem rinna av på hushållspapper.

5.    Lägg gelatinet i grädd- och honungsblandningen, tillsätt kaffet och rör noga tills allt är löst.

6.    Skölj fyra små portionsformar med kallt vatten och fyll dem med panna cotta-blandningen. Låt stelna i kylskåp i ca 3 timmar.

7.    För försiktigt en vass kniv runt formarnas kanter och stjälp upp på assietter.

8.    Servera panna cottan med bär och flarn.

Mandelflarn

·       100 g äggvita

·       100 g smör, skirat

·       100 g florsocker

·       100 g vetemjöl

·       1 ägg, uppvispat

·       2 msk mandelspån

• Mandelflarn
  Blanda äggvita, smör, florsocker och mjöl i en bunke. Låt stå i kylen tills degen fått en fastare konsistens.

• Värm ugnen till 200 grader.

• Kavla ut degen till en tjocklek på 2–3 mm och skär eller stansa ut flarnen i önskad form.

• Pensla kakorna med uppvispat ägg och strö över flagad mandel.

• Lyft försiktigt över kakorna med en stekspade på en plåt med bakplåtspapper och grädda dem i 3–5 minuter, eller tills de har fått en gyllene färg.

• När flarnen är precis nygräddade går det att böja och forma dem.