165 g strösocker
150 g mandelmassa
4 st ägg
150 g vispgrädde
180 g vetemjöl
40 g cacao
6 g bakpulver
130 g aprikoser
100 g mörk choklad
60 g syltad ingefära
180 g smör - smält och avsvalnat
Glasyr:
100 g vispgrädde
150 g vatten
50 g glykos
40 g strösocker
200 g mörk choklad
75 g smör
Gör så här
Blanda strösocker och mandelmassa till en klumpfri massa. Blanda sedan i äggen ett och ett. Blanda i ca 2 minuter efter varje ägg. Byt sedan till visp och vispa i tio minuter. Tillsätt vispgrädden. Sikta och blanda i vetemjöl, cacao och bakpulver. Hacka aprikoser, choklad och syltad ingfära i grova bitar. Blanda i röran med gummispatel. Blanda också i det smälta smöret. Fyll i smeten i en smörad avlång form och baka i 180 grader ca 60 minuter. Stick en kniv i kakan och se om den är torr. (Lägg aluminiumfolie över om kakan börjar bli för mörk de sista 20 minuterna.) Stjälp ut och låt svalna. Glasyr: Koka vispgrädde, vatten, glykos, strösocker och mörk choklad på låg temperatur i ca 10 minuter. Låt svalna till ca 40 grader och rör i smöret. Använd glasyren vid ca 30 grader. Glacera kakan och låt stå och torka i en timme innan servering.