Pepparkaks-mousse

4 port
1,5 dl finmalda pepparkakor
1 dl Kesella Gourmet
1 dl apelsinjuice
1 gelatinblad
2 dl grädde
2 äggvitor + 1,5 msk strösocker
4 cl portvin eller glögg (kan uteslutas)
färsk frukt, t ex apelsiner, fikon, dadlar, jordgubbar, clementiner

Blötlägg gelatinbladet i kallt vatten. Vispa äggvitorna och sockret till ett hårt skum. Vispa grädden. Värm apelsinjuicen försiktigt och smält gelatinbladet i juicen, låt kallna.
Blanda de finmalda pepparkakorna med kesella, apelsinjuice och portvin. Vänd sedan ner grädden och sist äggvitan.
Häll upp moussen i portionsformar och låt stå kallt, så att den stelnar. Servera med färska frukter och ev en hallonsås.
Ett annat serveringsalternativ är att lägga bitar av färsk eller fryst frukt i serveringsglas (Obs! ej kiwi eller ananas, som innehåller ett enzym som löser upp gelatinet) och därefter fylla på med mousse. Låt stelna i kylen och toppa med färsk frukt och pepparkakor vid serveringen.