Plommon- och ädelostbakelse med rostad valnötscrème

En läcker liten bakelse att avrunda måltiden med.

Ingredienser

  4 portioner

150 g             smördeg

                      florsocker

1 st                ägg, uppvispat

150 g             plommon, färska

50 g               kvibille gräddädel el liknande

200 g             strösocker

2 dl                vatten

1 msk             rosmarin, hackad

1 näve            valnötter

100 g             mascarponeost eller filadefiaost

1 st                citron, skal och saft

  Gör så här

1. Lägg smördegen på en plåt med bakplåtspapper. Pensla med ägg och pudra florsocker över hela degen. 2. Lägg ett nytt papper över degen och ställ en ny plåt ovanpå, så att degen inte reser sig. Baka i 210 grader i ca 10 min. 3. Stansa ut eller skär den form av degen du vill ha, två bitar per person. 4. Kärna ur plommonen och dela dem i fyra delar. Fräs plommonen i lite smör i några sekunder. Smula ned ädelosten och blanda. 5. Smält sockret i en tjockbottnad kastrull tills det blir ljusbrunt. Häll på vattnet och koka ihop. 6. Rosta valnötterna i ugn eller panna. Lägg dem i karamellen tillsammans med den hackade rosmarinen. Ställ åt sidan. 7. Riv skalet och pressa citronen i mascarponen. Blanda, tillsätt ev lite florsocker. 8. Lägg en smördeg på tallrik, lägg på en stor sked plommonkompott, sedan smördeg igen. Rippla över karamellen med nötterna, och toppa med mascarponen.