Rabarber i kokos och rosévin

En underbar efterrätt med söt kokos och rabarber. Detta tillsammans med rosévin får man inte missa.

1 1 dl socker
1 1 dl vatten
1 1 dl rosévin
0.5 0.5 st vaniljstång delad och urskrapad

3 3 st rabarber

Kokosmazarin:
500 500 g Mandelmassa
2 2 dl Riven kokos
1 1 dl Råsocker (el. socker)
75 75 g Smör, rumsvarmt
1 1 tsk vanilsocker
3 3 st ägg
3 3 msk vetemjöl

Gör så här

1. Koka ihop socker, vatten, rosévin och vaniljstången.

2. Sätt ugnen på 125 grader.

3. Dela rabarbern på längden och skär i 10 cm långa bitar.

4. Lägg rabarber bitarna i rad i en ugnsfastform och häll på den varma lagen och sätt in i ugnen i 15-20 minuter.

5. Höj värmen i ugnen till 175 grader.

6. Riv mandelmassan.

7. Vispa ihop mandelmassan, riven kokos, råsocker, vaniljsocker, smör och ägg ett i taget.

8. Vänd ner mjölet i massan.

9. Smörj en ugnsfast form med smör och häll upp mazarinmassan i formen lägg på rabarber bitarna och grädda i ugnen i 20-25 minuter.