Semlor

Semlor

Ingredienser

Beräknat för 14 portioner

Vetedeg
Fördeg:
200 g	mjölk (2 dl)
300 g	vetemjöl (5 dl)
25 g	jäst
150 g	vetemjöl (2 1/2 dl)
1 st	ägg
2 g	salt (1/2 tsk)
5 g	kardemumma (1 msk)
80 g	smör
80 g	strösocker (1 dl)

Mandelfyllning:
500 g	mandelmassa
50 g	mald mandel (1 dl)
50 g	hackad mandel (1/2 dl)
5 g	kardemumma (1 msk)
20 g	vaniljsocker (2 1/2 msk)
90 g	florsocker (1 1/2 dl)
150 g	mjölk (1 1/2 dl)
1 liter	grädde

Gör så här:

Fördeg:

Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan det med vetemjöl och jäst och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en deg, låt vila i ca 15 min.

Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg hastighet, sen lite snabbare i ca 4 minuter tills degen är välblandad. Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Runda bullar med händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel storlek i cirka 1,5 ? 2 timmar.
Grädda mitt i ugnen på 250 grader och sänk direkt när du stoppat in bullarna till 200 grader och grädda i ca 8 min.

Mandelfyllning:

Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandel fyllning.