-
200 g mjölk [2 dl]
-
260 g vetemjöl [4 dl]
-
Semlor
Ingredienser
14 stycken
Fördeg
200 g mjölk [2 dl]
260 g vetemjöl [4 dl]
Vetedeg
160 g vetemjöl [3 dl]
1 ägg
2 g salt [0,5 tsk]
5 g malen kardemumma [1 msk]
100 g smör, rumstempererat
Mandelfyllning
500 g mandelmassa
50 g sötmandel, mald [1 dl]
50 g sötmandel, hackad [0,5 dl]
5 g kardemummakärnor, mortlade [1 msk]
20 g vaniljsocker [2,5 msk]
90 g florsocker [1,5 dl]
Servering
1 l vispgrädde
Gör så här
Fördeg
Värm upp mjölken till fingervarmt. Blanda sedan i det med vetemjöl och jäst
och kör det i en matberedare på mellanfart tills fördegen gått ihop till en
deg, låt vila i ca 15 min.
Vetedeg
Blanda i resterande ingredienser i fördegen och kör någon minut på låg
hastighet sen lite snabbare i cirka 7 minuter tills degen blivit glansig
och känns elastisk.
Dela degen på 14 lika stora bitar, cirka 60 g/st. Rulla bullarna med
händerna och lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk till dubbel
storlek i cirka 1,5-2 timmar.
Grädda mitt i ugnen på 210 grader i ca 8-10 min, tills bullen fått en fin
gyllenbrun färg.
Mandelfyllning
Blanda samman alla ingredienser förutom mjölken till en massa, blanda sedan
i lite i taget av mjölken och blanda väl tills du har en fin mandelfyllning.
Vänd ner i en spritspåse.
När bullarna svalnat, klipp en triangel och lyft bort locket. Fyll sedan med
mandelmassa.
Servering
Vispa grädden till önskad konsistens och fyll en spritspåse med stjärntyll.
Spritsa ovanpå mandelmassan, runt om och tryck på locket så det får
ordentligt med grädde underifrån. Garnera med florsocker och servera!