Vit chokladparfait med heta jordgubbar

INGREDIENSER

 6 PORTIONER

Chokladparfait

·         180 g strösocker

·         150 g vatten

·         5 st äggulor

·         100 g vit choklad, smält

·         300 g vispgrädde

Heta jordgubbar

·         300 g jordgubbar

·         2 tsk krossade grönpepparkorn

·         30 g rörsocker

SÅ LAGAR DU

Chokladparfait

1. Vispa grädden mediumhård i en bunke och ställ in den i kylen. 

2. Blanda sockret och vattnet i en kastrull och koka lagen till 118°, men börja med att vispa äggulorna vid 110°.

3. Slå sockerlagen i en tunn stråle, under vispning, över äggulorna. Vispa massan tills den når sin dubbla volym och är ljummen.

4. Vänd försiktigt ned den vita chokladen i äggmassan och avsluta med att vända ned den vispade grädden.

5. Klä dina formar/form med plastfolie. Häll i smeten och täck formen med plastfolie och frys den ett dygn.

Heta jordgubbar

Blanda jordgubbar, rörsocker och grönpeppar i en kastrull och koka upp. Låt svalna. Servera till parfaiten.

Tips: Garnera gärna med färsk mynta!