150g mandel
2 ½ dl florsocker
4 äggvitor
2 gelatinblad
4 äggulor
1 dl vit sirap
5 dl vispgrädde
200 g vit choklad
2 msk punsch
12 jordgubbar
1.
Sätt
ugnen på 175 grader. Lägg ett smort bakplåtspapper i en form (ca 18x26 cm)
med hög kant. Skålla, skala och rosta mandeln i en torr panna. Mal den i
mandelkvarn och blanda med florsockret. Vispa äggvitorna till fast skum, blanda
ner mandelsockret. Fördela smeten i formen och bred ut den i ett jämnt lager.
2.
Grädda
mitt i ugnen 15-20 min. Stjälp upp på bakplåtspapper och dra av pappret som
kakan gräddas på. Låt kallna.
3.
Blötlägg
gelatinbladen i kallt vatten 5 min. Blanda äggulor och sirap i en liten
kastrull. Sjud blandningen under vispning på inte alltför hög värme tills
den tjocknar till en kräm. Låt choklad och urkramade gelatinblad smälta. Rör
i 1½ dl vispgrädde, lite i taget.
4.
Låt
svalna i rumstemperatur. Tillsätt punsch. Vispa resterande grädde. Blanda den
med chokladkrämen.
5.
Klä
samma form som ovan med plastfolie. Lägg i mandelbotten.
6.
Häll
på chokladmoussen och ställ den att stelna i kylskåp minst 1-2 timmar.
7.
Ta
bort plastfolien. Skär den i portionsbitar, garnera med jordgubbar och servera.