Wienersemlor

20 st

 Foto: TV4

 Semlor kan varieras i de oändliga. Här är de gjorda på wienerbrödsdag. En utmaning för den bakkunnige.

Du behöver

·         50 g jäst

·         2,5 dl mjölk   

·         0,5 tsk salt

·         3 msk strösocker

·         1 ägg

·         ca 8 dl vetemjöl

·         300 g smör

·         Fyllning:

·         150 g mandelmassa, grovriven

·         3 dl vispgrädde

·         1 ägg till pensling

·         Ugn: 250°

Gör så här

1.    Rör ut jästen med mjölken.

2.    Arbeta in salt, socker och ägg.

3.    Tillsätt mjöl till en lagom smidig deg.

4.    Kavla ut degen till en avlång platta på lätt mjölat underlag. Hyvla smöret med en osthyvel och täck 2/3 av degen.

5.    Vik över den tomma degen, vik sedan ytterligare en gång till en tredubbel deg. Kavla då ut en platta 30 x 40 cm.

6.    Skär i rutor cirka 7 x 7 cm. Vik in hörnen under bullen, lägg på vattensköljd plåt. Jäs 45 minuter.

7.    Pensla med ägg, grädda 6-8 minuter. Fyll semlorna med mandelmassa och vispad grädde