Mannerströmming
För 4 personer
16 strömmingsfiléer
Siktat ströbröd
Smör och olja till stekning
Salt
Peppar
Marinad
1 liten burk ansjovis (55 g)
1 knippe dill, finhackad
½ dl majonnäs
1 dl gräddfil
Ansjovisspad från ansjovisburken
1 msk kaviar, orökt
Garnering
Dillkvistar
Gör så här:
Hacka ansjovisen och spara spadet. Blanda
ihop alla ingredienserna till marinaden i en bunke men spara en del i en skål
inför serveringen. Vänd ner strömmingen och se till att marinaden kommer åt
överallt. Ställ svalt i kylen minst ett par timmar, helst över natten.
Ta upp och vik ihop strömmingsfiléerna på längden. Panera filéerna lätt i
ströbröd och stek dem gyllenbruna och knapriga i rikligt med smör och olja ca 2
minuter på varje sida. Tryck ner lite försiktigt med stekspaden för att fisken
ska hålla formen eller skär ett par diagonala snitt på varje sida av strömmingen
innan stekningen så att den inte krullar sig.
Servera med potatismos
och rårörda lingon till. Ja kompromissen
heter lingonsylt. Och ett par skedar av den goda marinaden.
Vanligt, ”smörgott” potatismos
Potatismos är ett gott tillbehör och lagas i våra svenska kök till mycket mer än
bara till korv. Här är ett enkelt recept som går fort att laga och blir
”smörgott och fluffigt.
För 4 personer (som tillbehör)
800 g potatis
20-30 g smör
1½ dl mjölk (eller 1 dl mjölk och ½ dl grädde)
Salt
Vitpeppar
Gör så här:
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av kokvattnet. Tillsätt
mjölken och koka upp.
Vispa till mos med en elvisp. Smaka av med salt och peppar och blanda ner smör
strax innan servering.