Mannerströmming  med Potatismos

För 4 personer 

16 strömmingsfiléer

Siktat ströbröd

Smör och olja till stekning

Salt

Peppar

     

Marinad

1 liten burk ansjovis (55 g)

1 knippe dill, finhackad

½ dl majonnäs

1 dl gräddfil

Ansjovisspad från ansjovisburken

1 msk kaviar, orökt 

  

Garnering

Dillkvistar 

Gör så här: 

Hacka ansjovisen och spara spadet.  Blanda ihop alla ingredienserna till marinaden i en bunke men spara en del i en skål inför serveringen. Vänd ner strömmingen och se till att marinaden kommer åt överallt. Ställ svalt i kylen minst ett par timmar, helst över natten.

Ta upp och vik ihop strömmingsfiléerna på längden. Panera filéerna lätt i ströbröd och stek dem gyllenbruna och knapriga i rikligt med smör och olja ca 2 minuter på varje sida. Tryck ner lite försiktigt med stekspaden för att fisken ska hålla formen eller skär ett par diagonala snitt på varje sida av strömmingen innan stekningen så att den inte krullar sig. 

Servera med potatismos  och rårörda lingon till. Ja kompromissen heter lingonsylt. Och ett par skedar av den goda marinaden.

Vanligt, ”smörgott” potatismos  

Potatismos är ett gott tillbehör och lagas i våra svenska kök till mycket mer än bara till korv. Här är ett enkelt recept som går fort att laga och blir ”smörgott och fluffigt. 

För 4 personer (som tillbehör) 

800 g potatis

20-30 g smör

1½ dl mjölk (eller 1 dl mjölk och ½ dl grädde)

Salt

Vitpeppar 

Gör så här: 

Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av kokvattnet. Tillsätt mjölken och koka upp.  

Vispa till mos med en elvisp. Smaka av med salt och peppar och blanda ner smör strax innan servering.