Smörstekt UER smaksatt med grönpeppar och syrliga äpplen

 Uer  är en djuphavsfisk som förekommer i alla våra vatten runt om i världen, kallas även kungsfisk och röd fisk. Uer är fast i köttet och en mycket smakfull fisk som är utmärkt att steka eller grilla.

Rostad mini paprika

 I vissa livsmedelsbutiker kan man köpa minipaprika och mindre spetsiga paprikor. Lägg några paprikor på en ugnsplåt, strö på flingsalt, häll på lite olivolja. Rosta paprikan i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.

600 g uerfilé

Smör

1 schalottenlök                                         

1 rött syrligt äpple, urkärnat           

1 dl vitt tort vin

2 dl fiskbuljong

3 dl vispgrädde

Salt

1 msk smör till såsen

§  Skiva upp Uerfilén i fyra portioner. Salta Uerfilén och låt vila i 15 minuter.

§  Börja med såsen.

§  Finhacka schalottenlöken och skär äpplet i mindre bitar med skalet på.

§  Smörfräs lök, grönpeppar, äpple i en kastrull  några minuter.

§  Häll på vinet och låt koka till hälften återstår.

§  Häll på fiskbuljongen och låt koka till hälften återstår.

§  Häll på grädden och koka såsen till lagom tjock konsistens. Smaka av med lite salt.

§  Sila såsen i en annan kastrull och vispa ner en msk smör

§  Smörsekt Uerfilén.

Potatisbakelse 4P

400 g mjölig skalad potatis

50 g smör

50 g västerbotten ost, riven

1-2 msk mjölk

1 ägg

2 msk hackad perilja

Salt, peppar

Skala och koka potatisen. Mosa potatisen till en pure

med smör och mjölk. Blanda med västerbottenost och

persilja. Smaka av med salt och peppar. Srnörj fyra

portionsforrnar med smält smör och bröda dem. Fyll

upp formarna med potatispurén. Grädda i 220"

ca 10 minuter tills potatisbakelserna är gyllenbruna