Stekt vitling med lök och ansjovis
Ingredienser
(4 Portioner)
1 gul lök
2 msk smör (eller margarin)
8 mindre dubbelfiléer eller 4 st portionsfiléer av vitling
1 förp ansjovisfilé [55 g]
1 dl vetemjöl
salt
peppar
Gör så här
Skala och skiva löken och bryn den i lite av matfettet. Fördela löken på
köttsidan av fyra vittling filéer. Lägg därefter på ansjovis och sedan den andra
filén. Om portionsfiléer används, läggs löken och anjovisen på halva filén och
den andra halvan viks över. Vänd filéerna i vetemjöl. Precis
innan servering steks filéerna i matfettet tills de är gyllenbruna. Salta och
peppra.
Bergkungasås
(4 Portioner)
Ingredienser
2 Gula lökar
1 msk Smör
1,5 dl Vitt vin
2 dl Vispgrädde
0,5 tsk Paprikapulver
1 tsk Dragon
Salt
Peppar
Gör så här
Hacka löken. Fräs löken glansig i
smöret. Tillsätt vin, grädde, buljongtärning,
paprikapulver och dragon. Låt såsen småputtra några minuter
Potatisbakelse
4p
400 g mjölig skalad potatis
5o g smör
5o g västerbottenost, riven
1-2 msk mjölk
lägg 2 i msk hackad persilja
Salt, peppar
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen till en pure
med smör och mjölk. Blanda med västerbottenost och
persilja. Smaka av med salt och peppar. Smörj fyra
portionsformar med smält smör och bröda dem. Fyll
upp formarna med potatispurén. Grädda i 220"
ca 10 minuter tills potatisbakelserna är gyllenbruna
Rostade grönsaker
3-4 paprikor (gärna röd och orange, eller grön)
1 zucchini
2 rödlökar, ganska stora bitar (eller annan lök)
4 morötter, skalade, skivade i slantar eller stänger efter tycke
4-12 klyftor vitlök, beroende på gästernas smak
olja, till stekning
salt
svartpeppar, nymald
Sätt ugnen på 225 grader
Skär grönsakerna
i mindre bitar.
Vitlöksklyftorna skall skalas men vara hela.
Blanda grönsakerna i en ugnsfast form, eller på en plåt, med olja, salt och
peppar.
Rosta i mitten av ugnen cirka 40-50 minuter, beroende på ugn å storlek på
grönsakerna.