Panerad vitling med kräft- och västerbottenskräm 

Vitlingfiléer är goda att panera och steka och servera med kall sås. 

4 port. 	
Ingredienser

 
550 gram  vitlingfilé(er), ca, byxade (ryggbenet borttaget) 
1 dl  ströbröd 
1 dl  rågmjöl 
salt 
vitpeppar, nymald 
2 st  ägg 
smör, att steka i 


Kräft- och västerbottenskräm 
100 gram  kräftstjärtar, i lag 
2 dl  crème fraiche 
1 dl  Västerbottensost, riven 
3 msk  gräslök, hackad 


Till servering 
potatis(ar), kokt 
citronklyfta(or) 
grönsaker, gröna 
sallad 
	
Tillagning
1. Börja med krämen. Häll av lagen från kräftsjärtarna väl och grovhacka dem. Blanda crème fraiche 

med alla ingredienser till krämen. Smaka av med salt och peppar. Ställ svalt.
2. Skölj och torka fiskfiléerna med papper. 
3. Blanda ströbröd, rågmjöl och cirka 1 tsk salt och rejält med peppar. Vispa ihop äggen.
4. Doppa fisken i äggen och sedan i ströbrödsblandningen. Stek filéerna sakta i smör på medelvärme, 

ca 2-3 minuter på var sida. Servera med kräft- och västerbottenskrämen, kokt potatis, citron, grönsaker och sallad.