Red Snapper med svartrots-tagliatell
4 portioner
Du behöver
·
600 g uer filé med skinn, (gös eller abborre)
·
10 basilikablad
·
2 msk olivolja
·
1 msk smör, kallt
Svartrotstagliatelle:
·
4 svartrötter
·
1 dl grädde
·
1 dl kycklingbuljong
·
2 msk mascarponeost eller riven parmesanost
·
6 basilikablad, finstrimlade
·
några ruccolasalladsblad
·
salt
·
pepar, malen
·
olivolja
Gör så här
1.
Snitta skinnet lätt med vass kniv och peta in basilikabladen.
2.
Stek filéerna i olivolja 4 min på skinnsidan. Lägg i smöret, vänd filéerna och
stek dem 2 min på köttsidan (genom att steka först i olja och sedan tillsätta
kallt smör kan du starta med högre stektemperatur och få den fina smörsmaken
utan att smöret bränns).
3.
Servera fiskfiléerna med nystan av “svartrotstagliatelle” och gräddbuljongen.
4.
”Svartrotstagliatelle”:
5.
Tvätta och skala svartrötterna med potatisskalare. När skalet är borta, fortsätt
strimla hela rötterna på längden med potatisskalare. Skär sedan strimlorna
ytterligare en gång tvärs över med kniv.
6.
Koka upp grädde och kycklingbuljong. Lägg i svartrotsstrimlorna och basilikan
och låt sjuda på låg värme i ca 3-4 min.
7.
Tillsätt några rivna ruccolablad, en skvätt olivolja och smaka av med salt och
peppar.
8.
Tillsätt osten och dra kastrullen från värmen.
Potatisbakelse 4p
400 g mjölig skalad potatis
5o g smör
5o g västerbottenost, riven
1-2 msk mjö1k
lägg
2
msk
hackad persilja
Salt,
peppar
Potatisbakelse
Skala och koka potatisen. Mosa potatisen till en pure
med smör och mjölk. Blanda med
västerbottenost och
persilja. Smaka av med salt och peppar. Srnörj fyra
portionsforrnar med smält smör och bröda dem. Fyll
upp formarna med potatispurén.
Grädda i 220"
ca 10 minuter tills
potatisbakelserna är gyllenbruna
Rostad mini paprika
I vissa livsmedelsbutiker kan man köpa minipaprika och mindre spetsiga
paprikor. Lägg några paprikor på en ugnsplåt, strö på flingsalt, häll på lite
olivolja. Rosta paprikan i ugnen på 200 grader i ca 10 minuter.