RÖDING MED LÖJROM, BLÅMUSSLOR OCH   ROTFRUKTER

Ingredienser

4 skinn- och benfria rödingfiléer

4 msk  löjrom

1 msk olivolja                                                               

1 tsk salt och peppar

500 g rotselleri

200 g gulbetor

300 g morötter

1 liten purjolök

1⁄2 huvuden blomkål

200 g blad från spetskål

rivet skal och saft av

1⁄2 citroner

1 schalottenlök finhackad

1 dl hackad dill.

1 tsk salt och peppar

1 kg blåmusslor

2 schalottenlök

2 vitlöksklyftor finhackade

5 kvistar timjan

50 g Arla® Svenskt Smör

Gör så här:

Rotfrukter: Sätt ugnen på 175°. Skala alla rotfrukter. Lägg sellerin på en plåt och baka i

mitten av ugnen ca 1 tim. Lägg gulbetor, morötter och purjolök på plåten. Fortsätt

baka ytterligare 30–45 min. Dela blomkålen i klyftor. Ångkoka dem och kålbladen 2–3

min. Blanda med citron, schalottenlök och dill.

Musslor: Tvätta musslorna, släng de som är trasiga eller inte stänger sig när du knackar

på dem. Fräs lök, vitlök och timjan i smör i en stor kastrull. Tillsätt musslorna och koka

under lock ca 5 min. Ta upp musslorna och släng de som inte öppnat sig. Vispa i smör  och crème fraiche och koka upp. Smaka av med salt och peppar.

 

 

50 g smör

1 dl  crème fraiche

1 tsk salt och peppar

Röding: Sätt ugnen på 100°. Lägg filéerna i en smord ugnssäker form. Salta, peppra och

baka fisken i mitten av ugnen till 50° innertemperatur 10–15 min. Lägg

rotfrukter, kål, röding och musslor på en tallrik. Häll över den varma musselskyn och

toppa med en klick löjrom.