Stekt Knot med gräddstuvade murklor Antal portioner

                                                                Stekt Knot med gräddstuvade murklor med Potatissufflé
 	
Antal portioner: 4
Ingredienser 
500g Knotfiléer				
1.5dlströbröd
smör
salt
peppar

Stuvning och tillbehör:
4dl tjock grädde
50g smör
1dl vitt vin
1msk mjöl
1st stor gul lök
20g torkade murklor, eller 100 g färska
citron
salt
peppar




Gör så här
1. De torkade murklorna bör ligga i blöt några timmar innan tillagning så att de sväller. Både färska och torkade murklor bör förvällas minst två gånger á 10 minuter. Detta för att giftämnena i svamparna ska försvinna. 
2. Skala och hacka den gula löken och fräs den i smör i en kastrull ganska länge. Pudra med mjöl och slå på det vita vinet. 
3. Koka ihop med grädden och krydda mot slutet med salt och peppar. Pressa även citronsaft över. 
4. Måtta upp ströbrödet i en djup tallrik. Doppa Knotfiléerna i ströbrödet och stek dem i smör i stekpanna. Salta och peppra. 
5. Häll upp såsen på tallrikarna först och lägg på sedan filéerna och potatisen i en vacker kreation överst.

4 mjöliga bakpotatisar
100 g riven ost (prova gruyere)
100 g örtsmör
½ dl matlagningsgrädde
2 ägg
salt och peppar

Gör så här:
Nagga potatisarna med en gaffel och stek dem i ugnen på 175° i 45 minuter eller tills de blivit mjuka. Dela potatisarna i två delar och ta ut innehållet med en sked. Sätt in skalen i ugnen igen och låt de bli lite krispiga.

Blanda potatisinnehållet ordentligt i en bunke tillsammans med ost, smör, grädde och äggulor. Krydda med salt och peppar.

Vispa äggvitorna stela och vänd dem försiktigt ner i potatisröran. Tryck ner röran i en sprits och fördela det i skalen. Grädda i ugnen i ca 20 minuter tills röran fått fin färg.