Ingredienser
1 st gul lök
2 msk smör eller margarin
8 st mindre dubbelfiléer eller 4 st portionsfiléer av vitling
1 burk ansjovisfiléer (55 g)
1 dl vetemjöl
salt, peppar
Stekt vitling med lök och ansjovis
Antal portioner: 4
Ingredienser
1 st gul lök
2 msk smör eller margarin
8 st mindre dubbelfiléer eller 4 st portionsfiléer av vitling
1 burk ansjovisfiléer (55 g)
1 dl vetemjöl
salt, peppar
Skarpsås:
2 dl grädde
1 ägg
1 äggula
1 1/2 msk söt svensk senap
1 krm salt
1 msk strösocker
1 krm vitpeppar
1 msk vit vinäger
1 1/2 dl finskuren dill
Gör så här
1. Skala och skiva löken och bryn den i lite av matfettet. Fördela löken på
köttsidan av fyra vittlingfiléer. Lägg därefter på ansjovis och sedan den
andra filén. Om portionsfiléer används, läggs löken och anjovisen på halva
filén och den andra halvan viks över. Vänd filéerna i vetemjöl. Precis
innan servering steks filéerna i matfettet tills de är gyllenbruna. Salta och
peppra.
2. Skarpsås: Hårdkoka ägget och kyl i rinnande kallt vatten. Skala och ta vara på gulan. Passera den genom en sil och blanda med den råa äggulan. Tillsätt salt, peppar, senap och vinäger. Skär dillen fint. Vispa grädden och vänd ner i blandningen. Tillsätt dillen under försiktig omrörning.
Mandelpotatismos:
800 g mandelpotatis
2 msk smör
2 dl mjölk
2-3 msk finhackat örtgrönt
salt, peppar
1. Skala potatisen och koka den mjuk. Låt den ånga av.
2. Smält smöret och rör ner mjölken. Tillsätt det kryddgröna. Vill du ha
ett ljusgrönt mos, mixa med stavmixer. Pressa potatisen, späd med mjölken och
smaka av med salt och peppar.
Grönsakerna och dressingen
1 stor röd paprika
cirka 300 gram squash
2 broccolistånd
2 rödlökar
olivolja
flingsalt
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
1 vitlöksklyfta, riven
flingsalt och svartpeppar
Dela broccolin i mindre buketter. Strimla paprikan, och skär squashen i
ungefär lika stora bitar. Skär klyftor av rödlöken. Blanda alltsamman med
olivolja och flingsalt i en ugnsfast form. Ugnsbaka på 200 grader. Rör i dem
emellanåt, och kontrollera så att de inte bränns. det tar uppskattningsvis
mellan 20 och 30 minuter för dem att bli klara
Blanda ingredienserna till dressingen. När grönsakerna är klara, häller du
över dem i en rymlig skål och blandar ned dressingen.