Ugnsbakad lax 4p

700 g lax
1 st citron
4 st vitlöksklyftor
1 st timjanskvist
0.25 st rosmarinskvist
0.5 dl olivolja

Kör den skalade vitlöken med timjan, rosmarin och olivolja i snabbhacken tillsammans med citronskalet.

 Skär snitt i laxen och pensla den med röran.

Salta och peppra.

 Sätt in i ugn på 175 grader i ca 15 minuter.

Grönsaker

2 Morötter

4 salladlök

1 broccoli

Smör  rapsolja

 Skala och strimla morötterna. Skiva salladslöken. Stek broccoli i smör-&rapsolja, ca 3 min. Blanda ner morot och salladslök och låt det fräsa med några minuter, smaka av med salt och peppar.

Chablissås

4 st schalottenlökar
1 st palsternacka
1 liten bit rotselleri
2 st fiskbuljongtärningar i 3 dl vatten
3 dl vitt vin, chablis
7 dl vispgrädde
Salt och peppar
Maizena
Chablissås
Skala schalottenlök, palsternacka och rotselleri. Hacka allt i mindre bitar. Koka upp de hackade rotfrukterna tillsammans med vattnet, vinet och buljongtärning, cirka 20 minuter.

 Häll därefter på vispgrädde och låt koka ytterligare 10 minuter. Red av med maizena och smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare fiskbuljong.

 Sila bort rotfrukterna och häll upp såsen bredvid fisken på varje tallrik.

• 
  Koka upp potatisen, lägg snart i jordärtskockorna och lägg sist i löken.
• Olika koktid - men använder man färskpotatis skiljer det inget mellan potatis och jordärtskockor.
• Använd så lite vatten som möjligt annars kokar man ur smaken.
• Smält smöret i panna och hetta försiktigt tills det fått en gyllenbrun färg.
• Pressa vegetabilierna med potatispress. Tillsätt brynta smöret och mjölk/grädde till lagom konsistens.
• Mjölken kan göras lite fetare med en liten skvätt grädde.
• Krydda efter smak, men ta inte för mycket peppar.