1 st citron
4 st vitlöksklyftor
1 st timjanskvist
0.25 st rosmarinskvist
0.5 dl olivolja
Kör
den skalade vitlöken med timjan, rosmarin och olivolja
i
snabbhacken tillsammans med citronskalet.
Skär
snitt i laxen och pensla den med röran.
Salta och peppra.
Sätt
in i ugn på 175 grader i ca 15 minuter.
Grönsaker
2 Morötter
4 salladlök
1 broccoli
Smör rapsolja
Skala och strimla morötterna. Skiva salladslöken. Stek broccoli i smör-&rapsolja, ca 3 min.
Blanda ner morot och salladslök och låt det fräsa med några minuter, smaka av
med salt och peppar.
Chablissås
4
st
schalottenlökar
1 st
palsternacka
1
liten bit rotselleri
2 st
fiskbuljongtärningar i 3 dl vatten
3 dl
vitt vin, chablis
7 dl
vispgrädde
Salt och peppar
Maizena
Chablissås
Skala schalottenlök, palsternacka och rotselleri. Hacka allt i mindre bitar.
Koka upp de hackade rotfrukterna tillsammans med vattnet, vinet och
buljongtärning, cirka 20 minuter.
Häll
därefter på vispgrädde och låt koka ytterligare 10 minuter. Red av med maizena
och smaka av med salt, peppar och eventuellt ytterligare fiskbuljong.
Sila
bort rotfrukterna och häll upp såsen bredvid fisken på varje tallrik.
För 12 personer
800 g potatis
Ca 100 g chèvre
1 pkt bacon
1 finhackad gul lök
50 g smör
1 dl mjölk
1 tsk salt
Svatpeppar
Koka potatisen och mosa den med
elvisp. Rör chèvren mjuk. Stek baconet knapriga tillsammans med lök.
Blanda potatis, ost, bacon, lök och smör. Späd med
mjölk till lagom konsistens. Smaka av med salt och peppar.
Smörj en muffinspanna. Fyll varje form med mos.
Grädda i 200 grader ca 15 min.