|
Gör så här
1. Sätt ugnen på 225°C. Börja med såsen. Finhacka löken och
fräs den i en kastrull med lite smör, men utan att den får färg.
Tillsätt vin och socker. Koka tills hälften av vinet avdunstat.
Häll i grädden och låt sjuda till simmig konsistens, cirka 10
minuter. Smaksätt med salt och peppar.
2. Dela rödtungsfiléerna på längden. Rulla ihop och lägg dem
i en välsmord ugnsform. Slå på gräddsåsen och strö över
osten. Gratinera i ugn i cirka 10 minuter.
Dillmarinerad sparris
1. Skär sparrisen i mindre bitar och koka dem nätt och jämnt
mjuka i lättsaltat vatten, cirka 5 minuter. Kyl i iskallt vatten.
2. Finhacka vitlöken. Blanda den i en skål med pressad citron,
olja, dill, salt och peppar. Lägg i sparrisbitarna och låt
marinera i cirka 1 timme.
3. Rosta mandeln gyllenbrun i en stekpanna. Garnera sparrisen med
mandel när den ska serveras.
Servera rödtungan med dillmarinerad sparris och kokt potatis.
|