VITLÖKS- OCH FÄNKÅLSHALSTRAD STRÖMMING MED SYRLIG LIME- OCH POTATISPURÉ

Ingredienser 4 portioner                                   
600 g urbenad strömming
1 dl olivolja
2-3 pressade vitlöksklyftor
½ tsk stött eller malen fänkålsfrö
salt och peppar
lite parmesanost

Potatispuré
1 kg mjölig potatis
½ -1 dl gräddmjölk
saft och skal från en limefrukt
½ dl olivolja
salt, peppar och socker

Gör så här:

Skala och skär potatisen i små bitar, koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Värm gräddmjölken, tvätta och riv skalet från limefrukten, pressa ur saften. Häll av vattnet från potatisen, tillsätt gräddmjölken, koka upp och vispa i olivoljan. Smaksätt med salt, peppar och lite socker. Rör sist ner limesaften.

Blanda olivolja med pressad vitlök och fänkålsfrö. Pensla strömmingarna och klappa ihop till hela strömmingar igen, snitta dem. Värm 1 msk olivolja i en stekpanna, halstra strömmingarna på ganska hög värme några minuter, tryck till den då och då så att den inte viker ut sig. Salta och peppra.

Servera med potatispurén, strö över limeskalet och hyvla lite parmesanost över. Det är gott med lätt stekta tomater eller en tomatsallad till.