Rulla ut smördegen och skär ut fyra rutor. Använd aluminiumformar eller muffinsplåt och tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna eller muffinsplåt penslad med smör.

Vispa ett ägg och pensla smördegen. Vispa ner det som är kvar av ägget med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.

Fördela blandningen i smördegsformarna. Grädda på 225 grader i 10-15 minuter.

Toppa och garnera med löjrom, crème fraiche, finhackad rödlök och räkor. Servera med en bit avokado på sidan om.