Antal portioner: 6

1 1/21 1/2 liter späda nässlor
22 grönsaksbuljong
33 msk smör
33 msk vetemjöl
11 knippa gräslök
11 krm hel anis
11 krm hel fänkål
66 ägg till serveringen                                        

 Gör så här

1. Rensa nässlorna från vissna blad och gräs och skölj dem i flera vatten.

     Koka upp 2 liter vatten i en kastrull och lägg i nässlorna. När vattnet åter kokar upp tar du tid.

     Exakt 12 minuter ska nässlorna koka. Häll dem i ett durkslag och spara kokvattnet.

2. Knyt in anis och fänkål i en kryddpåse. Smält smöret i en rejäl kastrull.

    Blanda ner vetemjölet och rör om väl. Späd med kokvattnet lite i taget.

     Vispa ordentligt så att du slipper klumpar. Lägg i kryddpåsen och buljongtärningarna och låt sjuda i 20 minuter.

     Ta upp kryddpåsen och smaka av med lite peppar.

3. Medan soppan kokar kör du nässlorna till grovt mos i matberedare eller hackar dem på gammaldags vis med kniv.

     Finhacka gräslöken. Häll nässlorna i kastrullen.

     Sjud i 5 minuter. Till sist lägger du i gräslöken och stämmer av kryddningen.

4. Pocherade ägg : Häll vatten i en låg, vid kastrull. Låt koka upp och tillsätt salt och ättika. Minska värmen så att vattnet bara sjuder.

     Knäck ett ägg i en kopp och låt det sakta glida ner i vattnet.

     Se till att vattnet sjuder. Så snart vitan stelnat är ägget färdigt. Det tar ca 3 minuter. Ta upp med hålslev och låt rinna av.