Jordärtskocksoppa med  cheddar-krassetoast och skaldjur

Ingredienser:

Soppan
1 kg skalad jordärtskocka
7 dl kycklingbuljong
6 dl mjölk
4 dl grädde
ca 1 msk pressad citronsaft
salt
peppar från kvarn
Cheddar- och krassetoast med skaldjur           
120 g riven cheddarost (Kvibille)
1 ask smörgåskrasse à 20 g
peppar från kvarn
10 skivor rostbröd (Sandwich King)
20 g smör, normalsaltat
10 kokta, skalade havskräftor
20 kokta, skalade räkor
1 dl creme fraiche
vattenkrasse och ruccolasallad till garnityr

Tillagning:

Soppan
Skala och skär ner jordärtskockan, lägg i kastrull tilsammans med buljong, mjölk och grädde.
Låt koka mjukt.
Mixa och sila soppan.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Vid servering, mixa den varma soppan.

Toasten
Kör den rivna cheddarosten med äggulorna och smörgåskrassen i matberedaren till en grön massa, salta och peppra.
Dela upp massan i 10 bitar och bred ut dem på rostbröden, lägg ihop två och två.
Smöra undre och övre sidorna av brödet och stek på båda sidorna i varm gjutjärnspanna tills de är gyllenbruna.
Skär bort kanterna, lägg på plåt.
Vid servering, värm i ugn och skär av toasterna diagonalt till två trekanter.
Fördela en trekant per tallrik.
Lägg en tesked creme fraiche på var toast och toppa med havskräfta och räkor.
Garnera med vattenkrasse.