Kräftsoppa med Ostbollar

Ingredienser 6p

·       1 kg kräftor, (endast skalen av 1 kg kräftor)

·       2 st morot, i bitar

·       1 st gul lök(ar), i bitar

·       1 st purjolök(ar), i bitar

·       1 msk rapsolja

·       4 msk tomatpuré

·       1 l vatten           

·       2 msk skaldjursfond, koncentrerad

·       3 dl vitt vin, torrt

·       5 stjälk(ar) persilja

·       1,5 dl grädde

·       2 msk smör, rumstempererat

·       2 msk vetemjöl

·       salt

·       cayennepeppar

·       kräftstjärtar

Tillagning

·       1. Bryt skalen i mindre bitar. Fräs morot, lök och purjo i olja. Tillsätt skalen och fräs ytterligare en stund.

·       2. Rör ner tomatpurén. Tillsätt vatten, fond, vin och persilja. Sjud i 30 minuter. Sila.

·       3. Koka ihop buljongen till två tredjedelar. Tillsätt grädden och koka upp.

·       4. Mosa samman smör och mjöl. Klicka ner redningen under omrörning och sjud ca 5 minuter. Smaka av med salt och cayennepeppar.

·       5. Fördela kräftstjärtar i djupa tallrikar och häll på soppan.