Modern västkustsallad med smakrik sås

6 st     ägg, hårdkokta                               

1 st      vitlöksklyfta

1 dl      dill, finhackad

2 st       avokadofrukter

1 st       lime

200 g   champinjoner

1 kg     räkor, med skal (400 oskalade)

12 st    gröna sparrisar

1 l         salladsblad, av olika slag, t ex mache, rucola

12 st    körsbärstomater

1 burk musslor, i vatte (250g)

100 g   spenat, färsk

150 g   små ärter, (2 dl frysta, tinade)

Sås

2 krm  salt

2 msk  tomater, hackade soltorkade, i olja

1 tsk    honung

2 dl      lätt creme fraiche

1 krm  peppar

1 msk  tomatpuré

1 msk  spansk peppar, finhackad

1. Skala räkorna. Blanda dem med musslorna och musselspadet.

2. Sås: Blanda samman crème fraiche, tomatpuré, tomathack och chili. Smaksätt med honung, salt och peppar.

3. Pressa vitlöksklyftan ner i räkblandningen.

4. Koka sparrisen ett par minuter i lättsaltat vatten. Spola av dem i kallt vatten så behåller de sin vackra gröna färg.

5. Ansa och skölj spenat och sallad. Riv isär de stora bladen.  Machesallad och rucola kan bara behöva delas. Ansa och skiva champinjonerna.

6. Blanda sallad med champinjoner och dill.

7. Lägg upp salladen på ett stort fat varvat med sparris och ärter.

8. Dela avokadon och lossa halvorna från skalen. Skär halvorna i klyftor och fördela dem över salladen. Pressa limesaft över.

9. Skala äggen och skär dem och tomaterna i halvor eller klyftor. Lägg dem och räkor och musslor på salladen. Häll ev lite musselspad över. Garnera med några dillvippor. Servera såsen till eller ringla den över salladen.